Cake tout vert, made in Provence : un rayon de soleil au coeur de l'hiver

Parfois entre deux recettes un peu "construites", survient une grosse flemme : un peu de fatigue, un coup de mou", un temps maussade, il n'en faut pas plus pour que l'envie de cuisiner soit en berne. Ce qui s'est produit cette fin de semaine. Brouillard, pluie ou bruine, ciel grisâtre, quelle poisse !

Pour ensoleiller les repas sans passer tout son temps en cuisine, voici un cake tout vert ; la base est celle de ce cake vu chez Cléa. L'appareil est classique mais assez léger, pas trop bourratif, la "garniture" est un délice du sud : de la courgette, du pesto et des anchois, rien de tel ppour donner un coup de couleur à la grisaille ambiante !

Ingrédients
- 100 grammes de farine bise (T 110)
- 100 grammes de maïzena
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 oeufs
- 40 grammes de parmesan
- 15 cl de lait
- 1 courgette
- 10 anchois à l'huile + 5 cl de leur huile
- 50 grammes de pesto tout prêt (on a bien le droit de fainéantiser un peu, non ?)

Préparation

Tailler la courgette en tagliatelles à l'économe et faire précuire à la vapeur, elles doivent rester bien fermes.
Mélanger d’un côté farine, maïzena, levure et parmesan. Dans un autre bol, battre les oeufs, l’huile , le pesto et le lait. Verser dans le mélange de farine. Ajouter la courgette et les anchois coupé fin. Enfourner à 180°C pour 40 minutes environ. Déguster tiède, éventuellement avec un coulis de tomate et une salade verte.