Aiguillettes de canard caramélisées au sirop d'érable, purée aux cranberries

Le canard marié au sirop d'érable j'avais déjà testé, c'est un délice, et cette note sucrée-salée comporte un avantage indéniable : comme la grande n'apprécie pas, cela nous permet de dîner en tête-à-tête, son père et moi. Cruelle, moi ? Mais c'est une question de survie parfois !
Cette recette-ci est inspirée d'une vraie made in Québec ! Accompagné d'une purée de céleri rave aux cranberries séchées, l'accord est idéal.


Ingrédients
- 300 grammes d'aiguillettes de canard
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (30 ml)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 pincée de piment d'Espelette (ou 2...)
- sel, poivre noir
pour la purée de céleri-rave aux cranberries séchées
- 200 grammes de céleri-rave
- 100 grammes de pomme de terre
- 1 poignée de cranberries séchées
- sel, poivre noir

Préparation
Faire mariner le canard avec l'huile d'olive, la sauce soja et le sirop d'érable 1 bonne heure. Cuire les légumes et mixer avec un peu d ebouillon de cuisson. Assaisonner et réserver au chaud.
Poêler les aiguillettes de canard, assaisonner et réserver. Faire réduire le jus et le laisser caraméliser. Remettre le canard dans la sauce. Ajouter les cranberries à la purée de céleri et servir aussitôt.