Soupe de rhubarbe et d'orange sanguine au gingembre confit

Les revoilà, les tiges écarlates, les fibres acides, les compotes rustiques et... la soupe épicée !  Une soupe de rhubarbe et d'orange sanguine au gingembre confit pour se repuncher avant une journée hyper-active, Peu sucrée, très acidulée, c'est un vrai coup de fouet pour les papilles et un coup de light pour les hanches...
NB cette soupe a vraisemblablement été inspirée par la verrine gourmande de Lolotte, dont la couleur est fabuleuse mais je ne me rappelais pas la pésence de l'orange sanguine...



Ingrédients
- 100 grammes de rhubarbe
- 1 orange sanguine
- 1 cuillère à soupe bombée de gingembre confit haché
- 2 cuillères à soupe de sucre bio complet (ou de rapadura) + quelques pincées

Préparation
Couper la rhubarbe effilée en gros tronçons, couvrir d'eau dans une casserole et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et laisser cuire doucement. Mixer la rhubarbe avec la moitié d'une orange sanguine pelée à vif et 10 cl de jus de cuisson. Ajouter le gingembre confit haché. Tailler des suprêmes dans l'autre moitié, les faire revenir dans un peu de sucre. Servir la soupe de rhubarbe en ajoutant quelques suprêmes d'orange sanguine.