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27 mars 2008 4 27 /03 /mars /2008 07:04
Après l'essai sur le saumon, j'ai adapté cette recette de saumon-pierre dégotée chez Patrick Chazallet à la truite saumonée... Il n'y a pas de raison que cela ne fonctionne pas, n'est-ce pas ? La main un peu lourde cette fois sur le sel et le sucre mais c'est tout à fait le genre d'inconvénient qui se palie aisément avec des pâtes ou des pommes de terre peu salées... En tout cas, la texture est aussi fondante que le saumon préparé de la même façon !

truitepassepierre.jpg

Seconde vie de cette
truite saumonée marinée à la scandinave, une délicieuse salade de pommes de terre et d'avocat parfumée au carvi, accompagnée d'une vinaigrette au cumin...

Ingrédients (pour deux)
- 1/2 avocat bien mûr
- 40 grammes de truite marinée
- 2 petites pommes de terre nouvelles
- 1 cuillère à café de carvi
pour la vinaigrette au cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de cumin
- sel, poivre
saladetruitemarineeavocatpdtcarvi.jpg
Préparation
Cuire les pommes de terre, laisser refroidir et peler ; couper en gros dés et réserver. Couper la chair de l'avocat également en gros dés et mélanger avec les pommes de terre, la truite marinée taillée grossièrement, et le carvi. réserver au frais.
Préparer la vinaigrette en mélangeant intimement ses ingrédients.
Servir la salade arrosée de vinaigrette de cumin.

Et une troisième vie, dans des campagnoli crémées, aneth et duo de truite saumonée : cuite par la chaleur des pâtes et crue-marinée, juste posée dessus au moment du service !

patestruitemarineeaneth.jpg

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commentaires

cuisine85 28/03/2008 14:58

Tu es la reine des associations appétissantes !!!Amitiés Pat

hélène 28/03/2008 10:22

C'est la technique du saumon fumé. Avec des pommes de terre et avocat, cela devrait me plaire.

délices-eyes 27/03/2008 23:29

J'adore le gravlack ! Je pense aimer cette salade que je vais essayer.

Lolotte 27/03/2008 20:27

C'est aussi salade chez moi aujourd'hui;-) Ta salade a la vinaigrette au cumin est pour moi. Mais j'ai une idee de comment la modifier car j'en ai un peu marre des pommes de terre;-) Mais elle doit etre delicieuse!

Edith 27/03/2008 18:39

J'adore ce genre de salade parfuméeBises

Flo Bretzel 27/03/2008 18:23

Je suis très tentée mais le poisson mariné en ce moment, je crois que ça n'est pas très recommandé, je vais patienter quelques mois...

Julie 27/03/2008 17:53

Coucou !Comptes-tu te rendre au festival de Romans ?Je viens de publier un article pour s'organiser entre blogueurs (covoiturage, hébergement, rencontres...) :http://culture-confiture.over-blog.fr/article-18158085.htmlViens contribuer à rendre ce festival encore plus convivial !

Doria 27/03/2008 16:57

C'est une délicieuse salade avec cette truite saumonée marinée qui doit avoir beaucoup de goût.Bisous, Doria

brigittecayenne 27/03/2008 16:00

Cette recette est bien plus exotique pour moi que ta soupe d'hier :))Ton histoire de grain (de pluie) me laisse dubitative du coupj'en reparle dans le billet d'aujourd'hui, voyons si quelqu'un en sait plus

sab 27/03/2008 12:23

encore une recette qui m'ouvre l'appétit

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