Fraises gratinées au sabayon de citron, recette de mon "livre chouchou" !

La saison des fraises démarre à peine qu'on a envie de plein de gourmandises fruitées, sucrées, acidulées... La saison du citron mais ce dessert préparé la semaine dernière était normalement prévue pour figurer dans le récap de Lavande. Ma foi, les journées n'étant pas extensibles, je cuisine sans doute plus que je ne publie, alors il faut faire des choix...

Cette recette de fraises gratinées au sabayon de citron est tirée d'un livre, Le Larousse de la Gastronomie. C'est LE livre que je garderais; j'utilise peu tout compte fait pour la cuisine mais je suis une insatiable curieuse de tout ce qui touche aux produits de bouche et aux savoir faire culinaires, alors c'est une sorte de bible. Lors d'un précédent questionnaire, c'est le livre de cuisine que j'aurais choisi d'emporter sur une île déserte, c'est donc naturellement qu'il sera pour Anne (P&P), mon "livre chouchou" !

Ce n'est aucun cas un livre culinaire classique mais il y a beaucoup d'apprêts et pas mal de recettes. Pour moi, un incontournable dans ma bibliothèque culinaire !

Ingrédients (pour deux)
- 10/12 fraises
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes de beurre
- 1 citron jaune

Préparation
Mettre dans une casserole les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste, le beurre coupé en morceau et le jus de citron. Monter au fouet au bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
Poser les fraises coupées en 2 ou 3 dans des plats à gratin. Couvrir de sabayon au citron et passer sous le grill quelques minutes.