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19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 06:32
La baie de sureau, je connaissais un peu mais pas la fleur ! L'an dernier, j'avais été sour le charme de toutes les préparations culinaires des Frangines et celles également du charmant Claude-Olivier. Je n'ai pas été longue à les rouver sur les bordures des routes et de la voie ferrée mais trop accessibles, elles sont aussi soumises au gaz d'échappement, en trouver de fraîches et saines n'a donc pas été si aisé ! Qu'importe, j'ai repéré les "coins" à sureau où je retournerai cet été, après avoir longuement admiré les réalisations de Fabienne !

Le parfum de la fleur de sureau est envoûtante, puissante au naturel, la première gourmandise fut simplement de les déguster en tempura, juste poudrées de sucre glace. Mais attention à la friture,
ce n'est pas une cuisson anodine et elle peut même devenir dangereuse !


Ingrédients
- 125 grammes de farine
- 25 cl d'eau glacée
- 1 jaune d'oeuf
- 10 ombelles de sureau voire plus...
- sucre glace
- huile neutre pour la friture (ici huile de pépins de raisins)

Préparation
Mélanger le jaune avec l'eau glacée, puis incorporer la farine. Faire chauffer l'huile (température maximale 180°C). Tremper les ombelles dans la pâte à tempura et les plonger dans le bain de friture. Les poser sur du papier absorbant. Quand les 10 ombelles sont enfermées dans leur pâte, les saupoudrer de sucre glace. Servir rapidement.
NB si vous poursuivez la friture au delà de 10 ombelles, il vous faudra changer le bain de friture.


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commentaires

M
Merci Tiuscha, de nous faire découvrir cette cuisine des fleurs.
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N
Oui tu as raison la fleur de sureau est envoutante par son parfum ! J'ai fait récemment du sirop de sureau 1l d'eau et 6 ombelles 1 kg de sucre et un ami m'a dit que je n'avais pas assez mis e fleurs ! Si tu connais un peu qu'en penses tu ??Bonne journée à toi ^^
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S
Je ne savais pas qu'on pouvais manger les fleurs de sureau (chez nous on en fais un liqueur). Il faut absolument que j'essaye tes tempura car ils me semblent irrésistibles, bravo pour cette idée :-)
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M
Je n'ai jamais fait avec la fleur de sureau !Tu as raison en ce qui concerne la friture ce n'est pas très bon à la santé et il ne faut pas en abuser, chez moi c'est rare.Bises
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A
ce sera juste en vin pour moi !!
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D
Je ne savais abolument pas que la fleur de sureau était comestible! j'en ai plein autour de chez moi !!! et sans gaz d'échappement je suis en pleine campagne! La recette me tente bien!Quant au magazine "cuisine passion" très intéressant l'explication sur la rhubarbe!dodovanille
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L
que de nouvelles choses à tester!!!!!
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D
Je découvre le sureau en cuisine, ces beignets sont très tentants.Bonne journée
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