Salade de pommes de terre et asperges, sauce chèvre/ciboulette

Une petite salade de pomme de terre, cela vous dit ? Cathy, oui ! C'est à elle qu'on doit cette initiative, on aura tout plein de salades de patates d'ici juin !
Cette salade fraîche et gourmande marie pommes de terre, asperges blanches et magret de canard séché, avec une sauce au chèvre et à la ciboulette, ponctuée de fleurs de ciboulette...



Ingrédients (pour deux personnes)
- 1 grosse pomme de terre (ou 2 moyennes, soit environ 300 grammes)
- 4 ou 5 belles asperges blanches, selon la taille
- 1 yaourt de brebis (150 grammes)
- 50 grammes de chèvre
- 10 tiges de ciboulette
- 2 fleurs de ciboulette (+2 pour la déco)
- 50 grammes de magret de canard séché ("maison" selon cette recette mais au piment d'Espelette...)
- piment d'Espelette (facultatif)
- sel, poivre

Préparation
Cuire la(les) pommes de terre à l'eau, ainsi que les asperges. Laisser refroidir les unes et les autres, puis les couper en morceaux. Chauffer à feu très doux le yaourt de brebis, juste le temps de faire fondre le chèvre. Bien mélanger et ajouter la ciboulette ciselée ainsi que les fleurs de ciboulette "émiettées". Saler, poiivrer, ajouter éventuellement un peu de piment d'Espelette et mélanger avec les pommes de terre et les asperges. Réserver au frais. Au moment du service, ajouter quelques tranches de magret séché  et décorer d'une fleur de ciboulette.