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18 juillet 2008 5 18 /07 /juillet /2008 06:30
Face food, vous connaissez ? Un blog très graphique (l'auteur est fan de design) et gastronomique ! Du talent en matière de composition, de mariage dessaveurs et des couleurs, et un VRAI cuisinier ! Source d'inspiration car un peu trop complexe pour moi, mais là en voyant cela, j'ai eu l'idée de cela :



Il me restait d'une fausse île flottante citron/chocolat quelques demi sphères de mousse au citron au congélateur, j'ai donc sauté sur l'occasion et je l'ai marié à de la mousse matcha, et en décor, des dés de gelée au citron, rescapés de cette recette-là. Certes, c'est moins soigné, pas aussi bien moulé que chez Mansour, mais je me suis amusée...

Ingrédients
pour la mousse au citron,
c'est ici
pour la gelée citronnée, par là
pour la mousse matcha
- 1 cuillère à café de thé matcha
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 1 trait de jus de citron

Préparation
Faire chauffer 5 cl de crème, y mélanger le thé vert, 1 trait de jus de citron et la gélatine ramollie préalablement dans l'eau.  Fouetter le reste de la crème, incorporer au mélange précédent et "bloquer au grand froid" (placer au congélateur pour une prise plus rapide) Y découper des cercles de mousse à l'emporte-pièce.
Monter le dessert : un grand cercle de mousse matcha entre deux demi-sphères de mousse citron, puis décorer de gelée citronnée hachée.


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commentaires

Nuage de Lait 21/07/2008 22:10

Une petite merveille, félicitations!!!

MARK 20/07/2008 16:29

Pas mal pour un simple délire amusant.

méha 18/07/2008 22:37

eh bien, tu as eu une supert bonne idée

Sacha 18/07/2008 21:39

Belle adaptation pour un dessert très réussi ! j'aime tes interprétations ! elles me font toujours  réver , c'est du plaisir ....tout simplement ! merci!

les chéchés 18/07/2008 16:43

c'est vraiment très très joli... ça donne une douce impression de l'été et ses (rares) pluies fraîches, la dégustation gourmande dans un jardin, à 2 dans le même  petit pot... mmm...

mounet 18/07/2008 15:48

hummm!!!! quelle belle présentation ! citron matcha , celà devait être délicieux je suis chez moi jusqu'au jeudi 24 mais ma fille ramassera le courrier tous les jours bises

fabienne 18/07/2008 14:57

ce que j'aime le déire moi quand il a ce genre de chose pour résultat! Biz

Rosa 18/07/2008 11:05

Une merveille! Un dessert original, raffiné et savoureux!Bises,Rosa

Jess 18/07/2008 10:10

Tres sympathique et joli ce petit dessert !! Bises

yayoune 18/07/2008 09:57

ta présentation est sympa , j'adore !!!

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