Risotto aux légumes de printemps (!), au chorizo et à l'ail nouveau

Encore un risotto ! Il me restait des petits pois que j'avais congelés mais ils n'y seront pas restés longtemps ! L'envie a été plus forte, la gourmandise me privera donc de petits pois de belle qualité cet hiver. Idem pour les fèves. Le chorizo est le fameux acheté à Hendaye il y a peu et l'ail nouveau se conserve fort bien et assez longtemps au réfrigérateur, il m'en reste donc encore un peu... De quoi avoir le plaisir de manger ce risotto décalé par rapport à la saison !

Ingrédients (pour 2 ou 3)
- 100 grammes de riz
- 4 ou 5 gousses d'ail nouveau
- 40 grammes de fèves fraîches cuites
- 50 grammes de petits pois cuits
- 5 cl de vin blanc
- 30 cl de bouillon de volaille
- 30 grammes de chorizo
- parmesan (facultatif)
- 1 échalote
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive et ajouter le riz, remuer quelques minutes, saler, poivrer, puis mouiller de vin et laisser absorber. Ajouter alors les gousses d'ail et le bouillon de volaille en plusieurs fois.
Poêler le chorizo en rondelles (il peut aussi cuire directement dans le risotto) et l'ajouter au riz. En fin de cuisson, ajouter les petits pois et les fèves. Et selon le goût, incorporer le parmesan. Servir aussitôt !

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