Petite "tatin" de navets à la lavande

Ici les lavandes et lavandins sont bien fleuris, épanouis ; sur la région parisienne (au vu de pieds que mon père a plantés), cela ne saurait tarder... Profitons de cette courte floraison (mais même défleuries, les lavandes parfument extraordinairement la cuisine autant que le linge !) ! Voici donc la lavande mariée au navet dans une fausse tatin sur pâte filo, avec la douce saveur du miel de lavande ! C'est la seconde fois que je cuisine ces tatins, vraiment délicieuses. A noter, la cuisson des navets sans doute moins réussies : il doivent être confits, sans trop de coloration, juste dorés... Une dernière recette fleurie avant la date officielle de l'été qui marque la fin du jeu de Birgit...

Ingrédients (pour deux)
- 1 feuille de filo
- 300 grammes nets de navets (épluchés...)
- 10 grammes de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de miel de lavande
- 4 brins de lavande
- sel, poivre

Préparation
Couper le navet en petits morceaux et les faire revenir dans le beurre; Ajouter les fleurs de deux brins de lavande et le miel, saler, poivrer et confire doucement. Découper 4 cercles de filo, les enduire de beurre fondu (utiliser celui de la cuisson des navets...). Déposer les morceaux de navets dans un moule à tartelette. Coupler deux fois deux feuilles de filo, disposer sur les navets en les "coiffant" bien. Enfourner 10 minutes environ à 210°C. Quand les tartelettes sont dorées, les retourner sur une assiette, décorer de brins de lavande et servir aussitôt.