De retour... avec une petite salade pour donner des idées à mon père !

De retour du pays basque, d'où je vous conterai deux-trois anecdotes et découvertes gourmandes, je vous parlerai demain du gâteau basque, un incontournable du Béarn à la côte Atlantique et vous présentant une version décalée dès demain... Pour l'heure, voici une salade toute simple mais délicieuse qui a fait forte impression sur mon père.

Mon père, ce héros au sourire si tendre... et aux talents multiples, ne possède pas forcément celui de l'art culinaire. Il se nourrit, cuit des légumes et de la viande, se débrouille sans se casser la tête. Sans être véritablement gastronome, il aime se régaler de choses simples mais manque d'idées... Le fenouil cru est notamment une relative découverte à laquelle il s'est adonné avec plaisir, ce d'autant qu'il était accompagné d'avocat, de pomme de terre et de crevettes roses. Le tout arrosé d'une vinaigrette au curry. Il était ravi de ce repas complet, un dîner léger ou une entrée très gourmande, au choix selon son appétit !


Ingrédients (pour deux)
- 10 crevettes roses
- 1 grosse pomme de terre
- 1 petit avocat
- 1/3 fenouil
- 3 brins de ciboulette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 cuillère à café de curry
- sel, poivre

Préparation
Cuire la pomme de terre, laisser tiédir, peler et couper en morceaux. Décortiquer les crevettes, les couper en gros morceaux, ainsi que l'avocat. Tailler le fenouil en fins dés. Ciseler la ciboulette et préparer la vinaigrette au curry. Mélanger les ingrédients, arroser de vinaigrette et décorer de sommités de fenouil.