Caviar d'aubergine au tahiné et au cumin, "baba ganoush"

Caviar d'aubergine au tahiné et au cumin, c'était la petite gourmandise végétale du week-end dernier, il y a aussi eu une variation façon crème brûlée proprement écoeurante que je vous épargne ! Puis chez Mercredi Rose, il y a eu cette recette très proche, et j'ai su que cela s'appelait "baba ganoush". Après réflexion, je me rappelle aussi avoir vu passer la tarte au babaganoush de Lolotte.  Baba ganoush vient de l'arabe, on trouve cette recette dans les pays du Moyen-Orient et plus particulièrement en Egypte (Alhya confirmerait...), en Jordanie, dans les Emirats Arabes, et aussi au Liban, où elle fait partie des mezze, on pourrait demander confirmation à Sahten ou à Monique (Traiteur à domicile). Curieux, le nom sonnait plutôt indien à mes oreilles...



Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 cuillère à soupe de tahiné
- 1/2 cuillèe à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'amande grillée
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe de renouée et mélisse ciselée (ou coriandre et citronnelle)
- sel, poivre

Préparation
Cuire l'aubergine à la vapeur, la mixer avec le tahiné, le cumin, l'huile d'amande, le jus de citron et les herbes. Saler, poivrer, rectifier l'assaisonnement et servir bien frais avec du pain grillé frotté à l'ail ou de la baguette croustillante ! Ou pour faire "couleur locale", avec du pain libanais...