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21 juillet 2008 1 21 /07 /juillet /2008 06:32
On en voit des tomates-mozzarella revisitées ! L'agar-agar y est souvent presque l'ingrédient clé, l'incisible invité qui met en valeur les deux autres éléments traditionnels de la "salade caprese"... Vous aurez pu croisé cette recette-là, ou encore cette autre... Hier encore, Lavande remettait en perspective sa version (à la gélatine), qui a bel et bien un air de parenté...


Ma version ? Des lasagnes avec une mozzarella marinée aux saveurs fleuries... En fait pas de lien au départ entre ces deux recettes. Il y a 10 jours, j'ai préparé de la mozzarella marinée au citron et à la lavande, sans savoir précisément à quoi je la destinais, mais en pensant un peu à Hélène de Cannes (entre autres). Marine, marine, mozzarella, on ne sait pas comment on te mangera !
Et puis, il y a quelques jours, j'ai eu envie de revisiter la fameuse salade caprese en agar-agarisant la tomate, à mon tour... Et puis j'en ai fait des lasagnes. Léger, très diététique évidemment, sauf l'huile d'olive de la mozzarella qui apporte de la saveur à la tomate.
Comme je doutais de la séduction florale de cette mozzarella marinée à la lavande, je LUI ai préparé une version crémeuse au parmesan : juste crème fraîche, faisselle et parmesan fondu, avec quelques "miettes" de thym, assaisonné et posé tiède sur les lasagnes de tomates. IL a apprécié sa version, et moi la mienne !
Je dédie cette recette, notamment la mozzarella marinée à la lavande à Marie-Laure (Ô délices) pour son jeu "
A vos casseroles #17".

SA version...

Ingrédients (pour trois ou quatre)
pour les "lasagnes"
- 2 belles tomates (environ 450 grammes)
- 2 grammes d'agar-agar
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
pour la mozzarella marinée
- 1 boule de 100 grammes
- 1/2 citron
- 3 brins de lavande fraîche (mais sèche peut sans doute faire l'affaire...)
- huile d'olive douce

Préparation

Une bonne semaine avant, faire mariner la mozzarella coupée en gros morceaux avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, une demi cuillère à café de zeste et la lavande, arroser largement d'huile d'olive et laisser mariner dans une boîte hermétique, au frais pendant une semaine.
Peler les tomates, séparer le jus de la chair. Faire chauffer le jus avec le thym, puis ajouter l'agar-agar et laisser encore 2 minutes. Mixer la chair avec l'huile d'olive, assaisonner et ajouter le jus. Etaler en couche de 5 mm environ sur un flexipan ou une plaque couverte de papier sulfurisé. Mettre au frais 15/20 minutes.


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commentaires

Marie-Laure 23/07/2008 14:44

C'est super original ! Bravo et merci d'avoir participé au jeu a Vos Casseroles !

sandrine 22/07/2008 13:10

tes lasagnes ont l'air extra ! toujours un délice la tomate/mozza, chez moi elle est cubique :http://miammamancuisine.over-blog.com/article-21200798.html

dich 22/07/2008 11:49

Tres original, ca doit etre tres bon!Atester rapidement!

les chéchés 22/07/2008 08:14

c'est joli!la mozzarella marinée comme ça, ça me fait envie! mmm... frais et parfumé...

jaclyne 22/07/2008 06:18

Excellente version j'adore vraiment merci pour ce bon et beau partagePour le gâteau *Pierrot* : Si tu le fais à l'ananas tu me le diras ça devrait être gouteux également Bises bonne journée Jaclyne

mamapasta 21/07/2008 22:40

marrant ce truc, je suis en train de penser qu'en combinant les légumes on pourrait faire des drapeaux , de la tomate jaune au milieu...Espagne ( pour la GB, faut s'accrocher )Et, d'abord ,je me dope aux melon charentais et à l'auberginedu 17 , quoi que tu crois quand tu passes chez Virginie ( vive les maraichers locaux)

Nuage de Lait 21/07/2008 21:57

Quelle originalité!bravo!

MARK 21/07/2008 20:23

Originale, je ne demande qu'a tester.

cathy 21/07/2008 19:13

Une très belle version que j'aurai adorée sans nul doute...

Flo Bretzel 21/07/2008 18:14

Très originale cette version estivale de la lasagne!

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