Velouté frais de fanes de radis au chèvre

Il y a eu ce printemps un certain nombre de recyclage : fanes de radis, de carottes sont devenus soupes, pestos ou tartes... Le joli feuillage vert d'une botte de radis toute fraîche m'a fait récidivé avec en prime l'utilisation de chèvres mi-frais et un peu coulants. Et hop, un velouté fromager aux fanes de radis servi frais parce que les fin de journée sont chaudes malgré le mistral pénible qui nous fait "tourner" la tête...



Ingrédients
- fanes d'une botte de radis (environ 80 grammes de verdure)
- 60 grammes de chèvre
- 20 grammes de crème
- 40 grammes de lait
- 4 brins de ciboulette
- 5 radis roses
- sel, poivre

Préparation
Mixer les fanes de radis avec le lait, la crème et le chèvre, assaisonner et ajouter quelques rondelles de radis roses ainsi que la ciboulette ciselée. Servir en décorant de ciboulette et de rondelles de radis. Et servir frais !