Crème (comme une "brûlée") au chèvre et à la tomate confite

Suite (en pointillé) de l'apéritif très chouette de la semaine, avec une crème, façon brûlée, de chèvre aux pétales de tomate confite, parfumée aux herbes de la garrigue. Et pour ceux qui aiment, vous retrouverez dans la journée la recette des crackers aux graines et ceux au romarin et piment d'Espelette, d'après celle de Valérie de B comme bon, sur le blog Trois petits tours et cuisinons ! (clic ici). Franc succès auprès des enfants (ça craque, ça croque !)... Les deux fonctionnent d'ailleurs assez bien, même si j'ai choisi d'accompagner ces crèmes de foccacia !


Ingrédients (pour 6 ou 7)
- 4 jaunes d'oeufs
- 400 ml de crème liquide
- 80 grammes de chèvres mi-sec, bien parfumés
- quelques pétales de tomates confites maison
- 1 brin de thym
- 1 brin de sarriette
- sel, poivre
pour les tomates confites
- 5 ou 6 petites tomates
- thym, sarriette, basilic, origan, selon ce que l'on a !
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- fleur de sel ou gros sel

Préparation
Faire confire les tomates coupées en rondelles et épépinées, parsemées d'ail émincé, d'herbes ciselées, arrosées d'huile d'olive et salées au gros sel, environ 4 heures à 90°C.
Faire fondre les chèvres dans la crème. Mixer avec les jaunes d'oeufs, saler et poivrer. Verser dans des petits pots en verre ou autres mini contenants en glissant quelques morceaux de tomate confite, puis enfourner à 100°C environ 50/60 minutes.
Laisser refroidir et réserver au frais. Décorer de pétales de tomate confite au moment du service.