Je teste vos recettes (XX) : le Makiowiec de Natalia Kriskova

Mon premier essai de Makiowiec (tout au début de ce blog) avait été un relatif échec. j'ai donc opté pour une recette de blogueuse et tant qu'à faire une autochtone (et après vérification, il y a aussi chez elle, la recette du Sernik !). Chez Natalia Kriskova (Du chant dans les casseroles), il y a de belles recettes, notamment d'Europe de l'Est mais aussi de plein d'autres régions, et puis des histoires de tous les jours, souvent livresques ou artistiques au détour de certaine bibliothèque... Et il y a cette recette de Makiowiec !

A déguster à l'heure du thé, au petit déjeuner ou en dessert, avec des cerises de Montmorency et un peu de crème à la cannelle, c'ets parfait !

Ingrédients
Pour la pâte
- 250 grammes de farine (j'ai bien ajouté 50 grammes de farine !)
- 75 grammes de sucre
- 1 oeuf entier + 3 jaunes
- 75 grammes de beurre
- 5 cl de lait
- 1 sachet de levure de boulangerie ou 20g de levure fraîche

Pour la farce
- 250 grammes de graines de pavot
- 1 oeuf entier + 1 blanc
- 25 grammes de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 4 cuillères à soupe de zestes d'orange confits en petits dés
- 40 grammes de petits raisins de Corinthe que l'on aura fait gonfler (dans un mélange eau/rhum...)
- 25 grammes de noix ou d'amandes moulues
- 100 grammes de sucre


Préparation
Faire tremper les graines de pavot (étape indispensable pour ramollir les graines ; peut se faire la veille) : ébouillanter les graines de pavot 5 minutes ; retirer du feu et laisser gonfler au moins 2 heures. Egoutter soigneusement à l'aide d'une étamine ou d'un torchon propre. Mixer longuement les graines de pavot pour les faire éclater et réserver.
Préparer la pâte : délayer la levure dans le lait tiédi. Mélanger à un peu de farine, puis ajouter le reste de farine, le sucre, le beurre à température ambiante, l'oeuf et deux jaunes d'oeufs. Former une boule qui doit être souple mais pas collante, sinon ajouter encore un peu de farine. Couvrir et laisser reposer la pâte à 23°C-25°C pendant 2 heures.
Préparer la farce au pavot : mélanger les graines de pavot mixées avec le sucre, le beurre fondu, l'oeuf et les blancs, la vanille, les raisins secs, les écorces confites et les amandes ou les noix moulues.
Dégazer la pâte et l'étaler sur 1 cm de hauteur environ. Elle ne doit pas être trop fine sinon la farce fera éclater le gâteau à la cuisson. Etaler la farce au pavot sur la pâte en laissant 2 cm sur les bords. Rouler sans trop tirer sur la pâte pour ne pas la fragiliser. Souder les bords. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf ou du lait. Parsemer éventuellement de gros sucre.
Faire cuire le makowiec environ 40 minutes à 160°C. Pour éviter qu'il ne s'affaisse sous le poids de la farce on peut l'enfermer dans une feuille de papier cuisson fermée par des épingles (j'ai utilisé des pics en bois).

Comments

[sucre en poudre]

Bonjour, en lisant cette recette, je me suis apperçu que j'avais fait le même genre de brioche cet été.Merci je ne connaissaispas le nom en... polonais?

[Frijoles]

Ca me fait penser au roulé qu'on trouve dans les boulangeries juives, est ce qeu c'est ça? J'adore ce type de pâtisserie!

[Lisanka]

je rêve de le tester aussi celui là!!!!!!!!!

[MARK]

Je ne connaissais pas du tout, merci de nous le faire découvrir. C'est un peu de travail mais celà doit être très bon.

[BabyChocolate]

Magnifique ton roule, pour moi ce serait ete avec la creme a la cannelle. Tu as du une fois de plus te regaler et combler ta petite famille. Quel chance ils ont!

[lory]

j'aimerai bien gouter ce gâteau, il est beau!

[Alicemanci]

Mmm, ca doit être super bon, j'ai envie d'essayer !Bonne journée:)

[Mijo]

Je suis certaine que ce doit être encore plus dur à prenoncer quand tu en as un morceau dans la bouche. Mais, je veux bien faire l'effort car ça semble terriblement bon.

[Rosa]

Oooohhh, j'adore cette spécialité! Ton roulé est très réussi!Bises,Rosa

[Carole]

C'est dépaysant chez toi en ce moment ! et c'est très agréable ... cette recette me plait beaucoup, plein de parfum j'en ferais sans hésitation mon 4h