Propos culinaires & savants, en compagnie d'Hervé This, Pierre Gagnaire, Philippe Conticini, Guy Savoy, etc

Propos culinaires & savants fait écho à l'émission qu'animait  Hervé This sur France Culture. Entouré de grands chefs tels que Philippe Conticini, Pierre Gagnaire, Emile Jung, Guy Savoy et Olympe Versini, il était question de cuisine, de culture, de science et d'art. Comment et pourquoi le pot-au-feu, les carottes Vichy, le bavarois... Question de technique et de technologie parfois aussi... Des thèmes et des recettes que l'on retrouve dans ce livre des Editions Belin réalisé en partenariat avec France Culture, actuellement en cours de parution.