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7 septembre 2008 7 07 /09 /septembre /2008 06:31
C'est sûr maintenant, c'est vraiment la dernière paella de la saison, il restera toujours les "fausses" cuisinées sur la plaque de cuisson, plus "terre" que "mer" voire carrément hivernales. Cette dernière paëlla, il s'agit de la savourer, d'en retenir les saveurs marines et un peu métalliques de l'encre des seiches, le sucre du poivron, le piquant du chorizo et de la longanisse mêlés  (faisons leur un sort, par la même occasion !), la caresse des moules de bouchot et le moelleux incomparable du riz. Les petits supions, tendres et goûteux à souhait, donnent un couleur et un goût un peu différents à cette paëlla, une autre façon de la déguster...


Ingrédients
- 400 grammes de riz à paëlla
- 8 petites seiches
- 1 grand poivron rouge
- 400 ml de fumet de poisson, un peu comme celui-là, auquel on ajoutera le jus des moules
- 1 litre de moules (de bouchot)
- herbes potagères (thym, romarin)
- 1/2 chorizo
- 1/2 tête d'ail
- 1 sachet de colorant alimentaire ou de Spigol (et du safran éventuellement)
- huile d'olive
- sel



Préparation
Ouvrir les moules avec l'ail émincé et les herbes. Récupérer le jus des moules et décoquiller les moules en en gardant quelques unes dans leur coquille.
Dans une paëlla, faire revenir les gousses d'ail dans l'huile d'olive, les réserver, puis faire revenir le poivron coupé en lamelles et réserver. Faire revenir le chorizo coupé en rondelles et réserver. Faire enfin revenir les supions après leur avoir juste enlevé les becs et les os, inutile d'enlever les poches d'encre, sauf si cela vous rebute. Réserver.
Ajouter le riz, mouiller avec le fumet, ajouter le colorant, saler et laisser cuire en versant du fumet au fur et à mesure, ainsi que du jus de moule. Ajouter l'ail et le poivron, et en fin de cuisson, les autres ingrédients. Couper le feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.


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commentaires

Provence 08/09/2008 18:19

Comme j'aurais aimé déguster cette merveilleuse paëlla!

gracianne 08/09/2008 12:38

Il n'y a pas a dire, le bonheur est dans le plat.

sandrine 08/09/2008 12:18

quel régal !

MARK 07/09/2008 22:47

Tiuscha, plus de doutes, je connais maintenant ton peché mignon.

Sandrine 07/09/2008 22:12

Cette magnifique paella me rappelle mes vacances en Espagne.........qui semblent déjà si loin !!!!!!!!!!A bientôt 

Anne (Papilles & Pupilles) 07/09/2008 16:32

J'adore ça ;  Je n'en ai jamais faite, je n'ai jamais eu le courage de me lancer. C'est super appétissant !

mayacook 07/09/2008 14:55

Tu me donne une terrible et subite envie de paëlla!

anna82 07/09/2008 12:03

Tu prêches une convaincue et cela depuis fort longtemps, j'adore la paëlla et je m'y essaie quelques fois je la fait à ma façon mais ma famille, ma tribu devrais-je dire à moitié catalane par leur grand-papa apprécient fort, et c'est un plat convivial comme je les aime.je te souhaite un excellent dimanche, merci de tes visites et de tes commentaires  toujours positifs.

Rosa 07/09/2008 10:56

Elle est très belle et vraiment appétissante!Bises,Rosa

Amélie 07/09/2008 10:51

Un plat qui en ravit plus d'un, fruits de mer et riz...pour moi, c'est le bonheur, un plat que j'aime avec des amis (pas trop en cuisine) Bises et bon dimanche

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