Muffin aux coings rosés et aux groseilles

La compote de coings rose, c'est celle que j'ai faite pour mes filles, avec l'ajout de jus de myrtilles en fin de cuisson des coings...
Ce sont ces coings colorés que j'ai glissés dans les muffins avec des groseilles pour le Muffin Monday 10 qui se déroule encore pour quelques jours à l'initiative de la lauréate de la précédente édition, Flo-Mimolette.
Initialement, ces autres muffins tout roses auraient du participer mais ils sont vraiment trop proches d'autres muffins au biscuits de Rheims et au coeur gourmand que vous découvrirez prochainement, c'est à dire quand Flo aura fait son récapitulatif des participations, la semaine prochaine... Patience !

Ces muffins-là ont également plu à ces demoiselles, en dépit de la touche acidulée apportée par la groseille et qui fait tout mon plaisir ! Ils sont également un peu plus sains et moins enfantins, c'est donc du pur Saveur Passion !



Ingrédients
- 1 yaourt nature
- 4 cuillères à soupe de lait fermenté
- 1 oeuf
- 110 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe bombées de flocons d'avoine
- 2 cuillères à café de levure
- 50 grammes de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 120 grammes de coings roses
- 60 grammes de groseilles


Préparation
Mélanger le yaourt, le lait avec l'oeuf battu. par ailleurs, mélanger la farine, la levure, la cannelle, les flocons d'avoine. Marier les deux mélanges, sans trop travailler. Ajouter les coings coupés en dés et les groseilles.
Enfourner environ 25 minutes à 180°C et laisser refroidir.

Comments

[Frijoles]

Quelle idée originale et s$urement très goutue!!! Bonne chance!

[Maybe]

Mmmm... ça fait trop envie ! Avec un bon thé aux fruits rouges miam !

[marie-pierre]

Quelle bonne idée ! Ils sont gourmands à souhait.

[Yann]

Hello toi,
 
Je fais parti du jury pour le 10ème MUFFINS MONDAY…
Alors je commence à me lécher les babines devant ta recette !
En tout cas, merci d’avoir participé et rendez-vous aux alentours du… début octobre pour les résultats.
Très bonne journée
 
Yannick
http://saveursetcouleurs.over-blog.com

[ml]

coucou il est bien sympa ton muffin , bonne chance pour le concours :p ml

[Nuage de Lait]

J'adore les muffins aux groseilles mais là, c'est le topils sont spendides

[les chéchés]

ils sont tout parfaits pour moi, tes muffins... les coings rosés, ça demande une petite visite au marché, mais pour un plaisir... mmm!

[Sophie]

J'aime l'idée du coing rose associé aux groseilles. De la douceur contrebalancée par de l'acidulé :) !

[mathilde]

Si tes muffins se baladaient dans ma cuisine, je n'en ferais qu'une bouchée!!!!

[Botacook]

Joli! Le coing j'y avais pensé aussi mais j'ai opté pour mon autre choix! En tous cas tes muffins ont l'air bien appétissants! :)