750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

ACTIVITES PROFESSIONNELLES

Conseil culinaire et
Accords mets-vins


Atelier enfants et adultes 

 

Blog sur les vins de la Vallée du Rhône  logo_cdrnews.jpg 

Blog de cuisine pour enfants
Trois petits tours et cuisinons !


PARTENARIAT 
Maison d'hôte les Santolines 

 

Translation
In english
Auf Deutsch

Liens à suivre
blogs, communautés et sites...

Pour ne rien manquer
 
twitter.jpg Follow Me on Pinterestfacebook.jpg

Au Fil Des Mois...

PANEM ET CIRCENSES !

Jeux glou et miam
de la blogosphère
 

Jeux à retrouver ici

8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 13:54
Initialement, ce dessert devait être un baba au Cointreau (ou Grand Marnier), accompagné de ses poires pochées. Mais j'ai craint pour les filles que ce soit trop alcoolisé, j'ai donc revu ma copie pour un savarin sans alcool au sirop d'orange, délicieux avec les poires fondantes pochées au Cointreau (et finalement peu chargées en alcool). Il s'agit donc d'une gourmandise familiale et pas seulement  pour adultes !
Poire et orange s'accompagnent très bien l'une, l'autre et feront un dessert très honnête pour la quinzaine de la poire de Lavande...
NB impossible de retrouver la recette originale de l'appareil à baba, mais il m'apparaît rétrospectivement atypique, apparemment très peu de farine. Le savarin était délicieux mais il me faudra sans doute revoir les quantités la prochaine fois...


Ingrédients
pour le savarin
- 250 grammes de farine
- 100 ml de lait
- 7 grammes de levure fraîche de boulanger
- 2 oeufs
- 50 grammes de beurre fondu
- 25 grammes de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de zestes d'orange confits
pour le sirop d'orange
- 1 orange bio ou non traitée
- 100 grammes de sucre
- 100 ml d'eau
pour les poires pochées au Cointreau
- 2 ou 3 poires
- 100 ml d'eau
- 50 grammes de sucre
- 100 ml de Cointreau

Préparation
Préparer le sirop d'orange et les zestes confits : faire un sirop avec 100 grammes de sucre et 100 ml d'eau. Y faire confire les zestes d'orange. Les égoutter et réserver. Ajouter à nouveau 100 ml d'eau et le jus de l'orange. Remettre sur le feu et faire réduire.
Préparer le baba : dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter le beurre fondu, les oeufs battus, le sucre et le sel, incorporer la farine et laisser lever 1 heure et demi. Déposer ensuite la pâte dans un moule à savarin beurré et enfourner à 200°C environ 30 minutes. Laisser refroidir et démouler.
Faire chauffer le sirop d'orange et en napper le savarin.
Préparer le sirop au Cointreau, peler les poires et les faire pocher dans le sirop, à frémissement durant une dizaine de minutes.
Utiliser éventuellement ce sirop au Cointreau pour en napper le savarin juste au moment du service et accompagner des poires pochées.


Partager cet article

Repost0

commentaires

M
Superbe, les saveurs me montent à la tête !!! Hummmm! J'adore le cointreau....... Surtout avec du chocolat !!!!!!
Répondre
L
Pour moi ce sera sans cointreau ;-) Pour le reste je prends tout!
Répondre
M
J'adore !!!!bientôt je vais m'y remettre aussi au savarin.bises
Répondre
C
Il y a en effet très peu de farine dans ton savarin, si tu veux j'avais mis l'année dernière ma recette qui est celle de mon enfance et que je n'ai jamais changée, elle a été testée et approuvée par des lecteurs, alors je te mets le lienhttp://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2007/06/01/5129447.htmlBien sûr si ce lien t'ennuie n'hésite pas à supprimer mon commentaire, c'est simplement pour que tu vois les proportions. Bonne journée ;-)
Répondre
F
Ta présentation est magnifique! Et j'en connais une à qui ça ferait extrêment plaisir que je lui fasse un savarin orangé! Je prends note!
Répondre
M
Les enfants t'ont poussée à faire quelque chose qui doit finalement être très réussi.
Répondre
C
Je ne suis pas fan du cointreau mais pour tout le reste, j'adore ! c'est très appétissant et parfuméBonne journée 
Répondre
V
ça fait des années que je n'en ai pas mangé...Il a l'air extra!
Répondre
M
huuuuuum! il doit être bien bon!si je le pouvais, je t'enverrais un gros morceau de bûche mais hélas... !dommage pour Soissons ! biises micky
Répondre
B
Tres beau mariage de saveurs, ca doit etre delicieux et tres fondant en bouche, bravo
Répondre

Article ? Recette ?