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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 16:29
Les asiatiques mangent le brocolis, souvent relevé de sauce soja, parfois ponctué de graines de sésame. je me suis inspirée de cette façon traditionnelle que j'ai réinventée en partie à la faveur d'une "nougatine" salée de sésame. A la japonaise pour les ingrédients de ce "caramel" : mirin, vinaigre de riz et sauce soja... Ce qui devrait plaire aux becs sucrés adapetes de végétariens ! Le brocolis (comme beaucoup de légumes) a chez moi la faveur d'une cuisson vapeur, saine et qui conserve au produit sa vraie saveur. Rien de révolutionnaire, mais une touche en plus, comme souvent chez moi que je partage avec vous...


Ingrédients

- 1 brocolis moyen
- 2 cuillères à soupe de sésame blond
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillère à soupe de mirin

Préparation

Cuire le brocolis à la vapeur.
faire torréfier le sésame blond. Faire réduire la sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz et laisser caraméliser, juste un peu, y jeter la moitié du sésame et les rouler pour les emprisonner dans le caramel de soja. Servir le brocolis vapeur parsemé de sésame juste grillé et de "nougatine" salée de sésame, arroser de sauce caramélisée et déguster aussitôt.


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commentaires

mouni 03/11/2008 16:59

jadore cuisiner avec du sésame et ta recette a lair délicieuse

Eliz 02/11/2008 18:01

Tout ce que j'aime! Superbe recette!

VERONIQUE DUBOIS 01/11/2008 13:04

Bonjour,Super blog sur un art culinaire indispensable pour bien manger, je reviendrai prendre note pour mes prochaines recettes.Véronique

mamina 01/11/2008 09:14

Je vois que ça va mieux. Bon courage pour les journées de Vaison... avec un peu de soleil si possible.

BabyChocolate 31/10/2008 22:57

Et bie c'est tres appetissant dis moi ta du en regaler plus d'un une fois de plus.

gingembre 31/10/2008 22:14

elle me plaît beaucoup ta recette... j'aime ces plats..je te souhaite une bonne soiréegingembre

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