Rencontre improbable entre le Nord et l'Auvergne : porc à la bière et écrasée de pommes de terre à la tomme fraîche

Je dis le Nord mais quel Nord ? car la bière utilisée est de la Guiness ! Ce qui, au passage, m'a permis de me réconcilier avec cette bière brune qui accompagna le repas de deux dames, tandis que LUI, sirotait... de l'eau ! IL déteste la bière, son amertume bien sûr...
Le porc est doucement mijoté dans la bière et, à défaut d'un véritable aligot (manque de temps et d'énergie), voici en accompagnement une écrasée de pomme de terre à la tomme fraîche d'Auvergne. Un mariage insolite à première vue mais l'un s'accommodait fort bien de l'autre (et vice-versa !). voilà un souper ordinaire mais délicieux qui régala notre famille et une amie un soir de la semaine passée...
Un clin d'oeil au passage à Tara (biscotta), à Eglantine (le placard d'Elle) et à tous les blogueurs du Nord et de Belgique : Philou, Mark, Fabienne et j'en passe ! Ils sauront pourquoi ?


Ingrédients
- 800 grammes d'échine de porc
- 1 tranche de lard fumé
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 30 cl de Guiness
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- sel, poivre
pour l'écrasée de pommes de terre à la tomme 
- 6 pommes de terre moyennes
- 200 grammes de tomme fraîche
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème
- sel, poivre

Préparation
Faire revenir l'échine coupée en gros morceaux, salés et poivrés, dans l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail émincés, le lard coupé. Quand l'échalote s'est attendrie et que le lard a parfumé la viande, verser la bière. Ajouter le laurier et laisser mijoter à feu doux et à couvert 2 bonnes heures.
Cuire les pommes de terre en robe des champs, les peler et les écraser avec le lait et la crème. Remettre sur le feu, saler, poivrer et ajouter la tomme coupée en fines tranches à la façon de l'aligot. Quand elle est suffisamment fondue, servir avec le porc, bien chaud !