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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 08:01
Je dis le Nord mais quel Nord ? car la bière utilisée est de la Guiness ! Ce qui, au passage, m'a permis de me réconcilier avec cette bière brune qui accompagna le repas de deux dames, tandis que LUI, sirotait... de l'eau ! IL déteste la bière, son amertume bien sûr...
Le porc est doucement mijoté dans la bière
et, à défaut d'un véritable aligot (manque de temps et d'énergie), voici en accompagnement une écrasée de pomme de terre à la tomme fraîche d'Auvergne. Un mariage insolite à première vue mais l'un s'accommodait fort bien de l'autre (et vice-versa !). voilà un souper ordinaire mais délicieux qui régala notre famille et une amie un soir de la semaine passée...
Un clin d'oeil au passage à Tara (biscotta), à Eglantine (le placard d'Elle) et à tous les blogueurs du Nord et de Belgique : Philou, Mark, Fabienne et j'en passe ! Ils sauront pourquoi ?


Ingrédients

- 800 grammes d'échine de porc
- 1 tranche de lard fumé
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 30 cl de Guiness
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- sel, poivre
pour l'écrasée de pommes de terre à la tomme
 
- 6 pommes de terre moyennes
- 200 grammes de tomme fraîche
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème
- sel, poivre

Préparation
Faire revenir l'échine coupée en gros morceaux, salés et poivrés, dans l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail émincés, le lard coupé. Quand l'échalote s'est attendrie et que le lard a parfumé la viande, verser la bière. Ajouter le laurier et laisser mijoter à feu doux et à couvert 2 bonnes heures.
Cuire les pommes de terre en robe des champs, les peler et les écraser avec le lait et la crème. Remettre sur le feu, saler, poivrer et ajouter la tomme coupée en fines tranches à la façon de l'aligot. Quand elle est suffisamment fondue, servir avec le porc, bien chaud !

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commentaires

Marie-France 16/11/2008 10:47

J'adore les recettes d'hiver à la bière, en plus avec une bonne purée à la tomme, ça c'est du réconfortant ! J'adopte sans réserves...

sandyneige 15/11/2008 11:08

improbable, mais en tout cas, heureux melange je pense !

gracianne 14/11/2008 16:50

improbable peut-etre, mais diablement reussi on dirait.

MARK 13/11/2008 22:40

Bonjour Tiuscha. Celà doit effectivement être très bon, foie de Nordiste. Et celà me rappele une grosse cuite à la Guiness et l Stout. Ce fût terrible.

BabyChocolate 13/11/2008 22:36

mariage insolite que j'aurais toutefois volontier gouter ca doit etre tres agreable au palais

Laurence 13/11/2008 21:11

On sent l'hiver pointer son nez, et les bonnes recettes réconfortantes qui arrivent..;

eglantine 13/11/2008 16:25

Mais c'est plus au nord que le Nord ça, la guiness. j'aime beaucoup quand on allie le nord et le plus au Sud... merci pour le clin d'oeil !

Rosa 13/11/2008 16:10

Un mariage qui me donne faim! J'aime beaucoup cette idée!Bises,Rosa

Clémence 13/11/2008 16:04

petit faible pour l'écrasé de pommes à la tomme... J'adore le fromage fondu !

Eryn 13/11/2008 15:56

Miam, voilà qui est bon, j'aime beaucoup l'écrasé de pommes de terre au fromage, et bien sûr, plus il y a de fromage, plus je me régale :)

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