Soupe, vous avez dit soupe ? Soupe de butternut aux noix de cajou, pesto de coriandre

Lundi 17 novembre 2008

Soupe, vous avez dit soupe ? Soupe de butternut aux noix de cajou, pesto de coriandre

Délicieuse soupe à nouveau, superbe couleur et beaucoup de parfum, tout en étant extrêmemennt simple à réaliser : peu d'ingrédients, rapide à faire, parfaite pour une soupe ! Idéal pour une journée éreintante, elle cuit toute seule, et puis tout se termine en 10 minutes ! Cette soupe de butternut, noix de cajou accompagnée de son pesto de coriandre est des plus séduisante !

Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 poignée de noix de cajou ( 5 ou 6)
- 1 barquette de coriandre fraîche
- QS huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Cuire la butternut à la vapeur. Peler et mixer avec le jus de cuisson. Griller les noix de cajou à sec. En mixer 2 avec l'huile d'olive et la coriandre. Saler, poivrer. Concasser les autres noix, mélanger dans la soupe chaude et servir avec le pesto de coriandre.

Par Tiuscha - Publié dans : Recettes - Entrées chaleur - Communauté : les gourmandes
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Commentaires

j'ai tout à la maison (sauf les noix de cajou à remplacer) mais je vais tester (j'adore et la courge et la coriandre)

Commentaire n° 1 posté par Clémence le 17/11/2008 à 13h27

Les noix de cajou et lepesto de coriandre sont deux belle idées qui renouvellent bien le genre.

Commentaire n° 2 posté par mamina le 17/11/2008 à 17h12

Elle a l'air divine cette soupe!

Commentaire n° 3 posté par Lisanka le 17/11/2008 à 18h10

En ce moment c'est soupe tout les soirs alors je retiens tes trés bonnes idées qui apportent une touche de raffinement en toute simplicité !

Commentaire n° 4 posté par Alice le 17/11/2008 à 22h45

Cette soupe me tente bien...mais il y a beaucoup de plats qui me tentent dans ta cuisine si inventive !

Commentaire n° 5 posté par Mona le 17/11/2008 à 23h21

Très intéressante cette association de saveurs....et très jolies couleurs....cela fait envie !!!
A bientôt

Commentaire n° 6 posté par sandrine le 18/11/2008 à 08h46

Alors là génial. Je n'aime pas vraiment la courge mais par contre le pesto, si je m'écoutais, j'en rajouterais dans tout mes plats.

Commentaire n° 7 posté par hélène le 18/11/2008 à 08h54

super cette soupe, si tu aimes cette courge, je vais bientôt publier une recette de cake sur mon blog, merci encore pour cette recette.
corinne

Commentaire n° 8 posté par corinne le 18/11/2008 à 19h18

Dire que j'ai failli passer à côté de cette recette !! Superbe !! Je note (ça plaira aux enfants aussi !!)

Commentaire n° 9 posté par Anso le 19/11/2008 à 07h41

étant grande amatrice de soupe ... ta recette me plait bien ! noix de cajoux, pesto ... original association pour une soupe.

Commentaire n° 10 posté par Audrey de flagrants délices le 20/11/2008 à 10h54

Mmhm, une belle assiette pour moi ce soir, je me régalerai à coup sûr, je suis une éternelle frigorifiée en plus, ça tombe bien !

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