21 novembre 2008
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07:54
J'étais partie et plutôt bien pour une harira, en mariant la version de Lavande à celle de ma belle-mère. Mais point de viande et pas non plus de plombs, ces petites pâtes rondes comme des mini billes. Adaptation-flexibilité-mobilité mentale = soupe de pois chiches simplifiée, à la provençale. Ou comment utiliser les quelques feuilles de basilic de mes potées survivantes. Vite, vite, c'est bientôt la fin !
Les pois chiches sont ceux de Provence (souvent les mêmes producteurs que ceux de petit épeautre), ils sont plus fin et de bien meilleure saveur que les gros d'Afrique du Nord. Mais comme ils sont plus petits, cela représente plus de travail (un peu comme les châtaignes...). Pour le tour de main, j'ai essayé celui de Lavande (que j'ai vue faire cet été), rouler les pois chiches les uns contre les autres dans un torchon, mais il faut avouer qu'elle a davantage le coup ! Elle fait ça à une rapidité !
Ingrédients
- 3 belles tiges de céleri, avec les feuilles !
- 100 grammes de pois chiches
- 2 tomates
- 6 ou 7 feuilles de basilic
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- thym
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
La veille, faire tremper les pois chiches. Le lendemain, les précuire avec une pincée de bicarbonate, puis les "éplucher". Peler et épépiner les tomates.
Couper le céleri en brunoise et émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en gros dés, le thym et mouiller d'eau. Saler et poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minutes, ajouter les pois chiches et poursuivre 10 minutes. Ciseler le basilic et l'ajouter au moment du service.
Couper le céleri en brunoise et émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en gros dés, le thym et mouiller d'eau. Saler et poivrer. Laisser cuire une vingtaine de minutes, ajouter les pois chiches et poursuivre 10 minutes. Ciseler le basilic et l'ajouter au moment du service.
