31 recettes très "chou" pour un chou mal aimé !

Qui l'eût cru ? Cuit ou cru, voici 31 recettes pour le chou de Bruxelles, ce petit chou vert mal aimé, si souvent déprécié.
Merci aux blogueuses qui nous ont concoctés des recettes de chou de Bruxelles sont certaines sont pleine d'imagination, pas mal de gratins, quelques recettes d'inspiration asitique, du sucré-salé, des salades toutes crues,

Merci aussi à deux lectrices fidèles qui nous offrent non pas des recettes mais des conseils de cuisson et d'apprêt, celui de Laure, qui se reconnaîtra : "simplement cuits à la vapeur une dizaine de minutes au dessus d'un bouillon de volaille, puis plongés dans un bac de glaçons (pour qu'ils restent fermes et bien verts).
Un peu de sel de guérande, un tour de poivre du moulin et un filet d'huile d'olive truffée ! Servir tièdes en entrée ou en accompagnement d'une volaille ou d'un filet de poisson. Un régal !"
Et puis, celui d'Annick, une française domiciliée à Montréal :"En fait, je ne les cuis pas entiers tels quels.
J' enlève les premières feuilles  car trop épaisses et un peu fortes, je creuse la base pour enlever le coeur que je garde pour une soupe. PUIS JE DEMONTE COMPLETEMENT CHAQUE CHOU, Le fait de les blanchir ensuite avec leurs feuilles toutes séparées  va leur donner un aspect plus agréable en bouche,  une cuison plus uniforme et un goût moins fermenté ! On va dire 2 mn dans de l'eau bouillante bien salée, on égoutte et on passe sous l'eau glacée. C'est facile en ce moment au Québec étant données les températures. On passe au beurre ou à l'huile  selon ses convictions diététiques, en sauteuse. Le gout est beaucoup moins prononcé plus délicat, surtout si on y ajoute un filet de jus de citron. On peut les servir  nature ou les parfumer avec nos associations favorites :
-lardons noix échalotes créme
-champignons noix estragon
-marrons grillés pas trop secs
 oignons rouges thym frais
-echalotes noisettes grillées
-suée de carottes épices à colombo
- jus de viande ou de poulet ..."

Voilà qui devrait nous donner tout plein d'idées !
J'ajoute deux recettes in extremis, l'une d'un lecteur (d'une lectrice ?) alias Atila, l'autre de Babeth. Pas de souci, Babeth, du moment que le récap est publié dans les temps !

Et maintenant, place aux 31 recettes de choux de Bruxelles ! En espérant n'avoir escamoté aucune recette...

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