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28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 09:16
Ma première fournée de "bigoudens" il y a 10 jours, mais la cuisson préconisée par Tifenn dans sa recette de "bigoudens bourdonnais" n'a pas convenu, la chaleur un peu trop puissante a coloré bien trop les biscuits. Pour la seconde plaque, je me suis méfiée et je suis mis à cuire à chaleur traditionnelle au lieu de la chaleur tournante. cette première fournée était à la vanille, cette seconde à la fleur d'oranger. Il faut varier les saveurs et les plaisirs, n'est-ce pas ?



Ingrédients
- 400 grammes de farine
- 200 grammes de sucre blond (bio)
- 3 jaunes d'oeufs
- 125 grammes de beurre demi-sel mou
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 75 grammes d'amandes en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 jaune d'oeuf délayé dans de l'eau pour la dorure



Préparation
Mélanger les ingrédients "secs" (farine, amandes, sucre).
Ajouter la crème, les jaunes, le beurre en dés, et l'eau de fleur d'oranger. On peu ajouter un peu d'eau en plus en fonction de la texture de la pâte: elle ne doit plus coller aux doigts!
Malaxer et fraiser la pâte (l'écraser d'un mouvement du bas de la paume de la main en étirant la pâte sur le plan de travail...c'est pour permettre de bien incorporer le beurre)
La rassembler en boule souple mais non collante.
Étendre la pâte sur 5 mm environ, la découper avec un emporte pièce.
Placer sur la feuille de cuisson ou silicone, pas besoin de laisser trop d'espace, ils ne s'étalent pas à la cuisson...les badigeonner àde jaune délayé ou de lait.
Cuire  200°C de 15 à 20 minutes (plutôt 12 pour moi !).

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commentaires

kaouther 03/03/2009 06:24

oh! c'est trop mimi tout ca! bravo!bises

Hélène (Cannes) 01/03/2009 19:09

J'ai raté des trucs extras, pendant les vacances ! pas de connexion internet,un sevrage complet ... J'en ai, des choses à rattraper ! ;o)

Nuage de Lait 01/03/2009 10:53

Ils sont à croquer!!

Val 28/02/2009 22:17

J'adore ce genre de sucrerie!!!!! Et oui, je suis une gourmande! Bisous

sagweste 28/02/2009 21:56

je ne cours pas après les sablés breton pourtant je suis mariée avec un braton pur beurre qui aime ça lui looolllbisousag

Alice 28/02/2009 21:35

voilà une belle tentation .. j'aime grignoter ce type de biscuits .. surtout a cette heure ci d'ailleurs !

sacha 28/02/2009 19:47

Je ne connaissais cette petite douceur ! mais maintenant je n'aurai plus d'excuses pour ne pas tester car ils sont très tentants  ! en règle général tous les biscuits bretons sont toujours  délicieux !Merci pour la recette Bonne soirée A+Sacha

Clémence 28/02/2009 19:01

j'aime les bigouden mais je n'en ai jamais fait...

aliénor39 28/02/2009 17:24

moi aussi je dois systématiquement me méfier par rapport au temps de cuisson car mon four chauffe fort !!Et encore une recette à tester ::

missisa 28/02/2009 17:00

Sûrement de délicieux biscuits bretons comme on les aime.

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