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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 06:03
Je suis issue d'une filiation de gourmands autant que de gens proches de la terre et de la nature. Mes grands-parents paternels étaient paysans dans le Haut-Poitou, la cuisine y était celle du potager et du verger, saine et goûteuse, de la saveur des produits frais. Mon grand-père maternel était garde-chasse en Sologne, autant dire que le gibier était à foison dans la cuisine de ma grand-mère maternelle qui nous régalait de terrines, de pâtés et de daubes... Là encore, une cuisine simple, de terroir.

Chez mes parents en région parisienne, il y avait (et il y a toujours) également potager et verger, que cultive toujours mon père (je vous parle souvent de son oseille, de la rhubarbe, des framboises de chez lui...). Ma mère cultivait, elle, les fiches cuisine de magazines, sans toutefois en réaliser les recettes, la plupart du temps (qui affirmerait que je poursuis la même voie ?). Elle cuisinait simplement une cuisine variée et équilibrée mais les jours de fête, cela devenait pantagruélique et bien arrosé ! Mes parents buvaient un peu de vin tous les soirs. J'ai donc grandi avec du vin sur la table, d'ailleurs souvent du vin de table ! Sauf occasions spéciales donc où ma mère réservait dans sa cave pas mal de bons flacons. Sans être connaisseuse (je l'ai même vue stocker du vin en cartons), elle appréciait le bon vin et la bonne chère, et m'en a donné le goût ! Vous l'aurez compris, ce billet-hommage a un parfum de gratitude et la
saveur subtile des souvenirs passés...


A part les confitures, bocaux et autres conserves de ménage, elle ne m'a pas transmis réellement de recettes. Il faut dire qu'elle cuisinait à l'ancienne, sans mesurer au gramme près, ce que je faisais aussi avant le blog. Depuis, il m'a fallu apprendre un peu plus la rigueur et noter surtout le plus précisément possible les quantités et écrire une recette n'est pas chose aisée quand on a de tout temps pris des libertés avec la balance !
Ce clafoutis aux cerises de Montmorency, du jardin de mon père, est donc une relative rareté familiale. A transmettre absolument ! Ce n'est sans doute pas le meilleur clafoutis mais c'est celui qui a un parfum d'enfance. C'est le clafoutis des anniversaires, des kermesses et autres moments festifs, c'est le dessert d'été par excellence. On peut le manger tiède, mais il est encore meilleur très frais, après une réfrigération de quelques heures...
Edit 16 mai 2012 : je réédite et j'envoie la recette à Hellofresh pour un concours "Partagez la recette de votre maman que vous préférez".


Ingrédients
- une "poche" de cerises Montmorency (non pesée, car ELLE ne l'aurait pas fait)
- 6 à 8 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 1 verre de lait
- 1 sachet de levure
Préparation
Battre les oeufs et incorporer la farine, la levure et le sucre en ajoutant le lait peu à peu.
Beurrer et fariner un moule, y verser l'appareil et déposer les crises, dénoyautées ou non, à vous de voir !
Enfourner à 180°C pour 20/25 minutes.


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commentaires

jp 27/05/2013 07:28


excellent texte Nathalie, les Monmorency qui sont un peu moins acides que les giottes et bien juteuses sont devenue rareté. En ce moment elles sont encore vertes, chaque jour je les regarde et
les encourage à murir
C'est la recette par excellence (oserao-je ajouter un CAS de kirsh ?

Vanille 18/05/2012 17:24


Ton billet me ramène aussi aux années cuisine de ma mère et ma grand-mère. Dans notre jardin, il y avait aussi ces cerise de Montmorency, lesquelles ornaient nos oreilles avant de finir leur
existence dans un bocal d'eau de vie !

Canotte 17/05/2012 09:24


Auvergnate par mon père, j'ai la culture du clafoutis aux cerises. C'est sans doute le dessert régréssif (avec les pêches du pâtissier) que j'aime le plus. Sans bonnes cerises pas de bon
clafoutis et parfois suivant le déroulement des saisons, les cerises sont plus ou moins bonnes, j'ai peur que cette année ce soit le cas. Moi je garde les noyaux, en mémoire des concours de
craché  de noyaux de mon enfance...

Nuage de Lait 16/05/2012 20:32


Quelle beau partage!


bises


jojo

Choupette 16/05/2012 13:38


ikl est loutjours difficile de trouver des Montmorency, heureusement il y a la ferme près de chez moi qui a planté ces cerisiers et c'est tant mieux.

Amélie 16/05/2012 08:34


Quel joli billet plein de souvenirs doux et familial. Moi aussi ma famille était très près de la nature et de la bonne table et j'ai transmis cela aussi aux enfants et maintenant aux petits qui
redemandent des confitures, des terrines, de Mamie. Du coup m^me ma belle fille qui a grandi en banlieue HLM, se met après un séjour à l'hopital (cause de mal bouffe), se met à jardiner et à
cuisiner...La leçon a porté ses fruits sans y mettre une opinion. Une bonne chose pour les enfants.


Bisous

helene 08/03/2010 17:51


superbe ton clafoutis ; en plus c'est si bon
bravo
helene


CALVET 05/08/2009 15:21

coucou je viens de déjeuner et malgré tout je salive hummmmmmmmmmm ! amities  dominique

Marion 28/07/2009 19:47

Certaines recettes ne cessent de s'améliorer de génération en génération, tout simplement parce qu'elles sont transmises par des gourmands ;) Je tiens ma recette de clafoutis de ma grand-mère. Quand on vient d'une famille de gourmands on ne peut qu'apprécier et espérer passer le flambeau aux générations futures...

mickymath 28/07/2009 12:53

j'en gouterais bien volontier de ce clafouti!en ce qui concerne nos vacances, il faisait un peu froid pour moi, on est tombé dans une mauvaise semaine! autrement c'est magnifique! biises micky

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