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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 07:32
Voici une recette de salade estivale pas compliquée qui vaut par son condiment à l'encre de seiche, inspiré d'un produit artisanal que j'ai tenté de réinterprété et qui reste perfectible : à vous de jouer !
La salade bien fraîche, vaut aussi par l'ajout de dés de calamar grillés ajouté à la dernière minute. Sans oublier les quartiers de citrons, qui ne sont pas là que pour la présentation du plat !
Cette salade de riz au calamar grillé et confiment à l'encre de seiche prolonge ainsi un peu les vacances pour ceux qui auraient déjà repris des chemins laborieux... Entrée ou plat complet, c'est selon la quantité, à vous de voir !

NB l'hébergeur connaît actuellement des soucis à l'affichage des photos, désolée...


Ingrédients

- 80 grammes de riz basmati
- 1 calamar
- 1 ou 2 tomates
- 1 oignon nouveau (cébette)
- 6 rondelles de tomates séchées
- persil
- paprika & piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel, poivre
pour le condiment à l'encre
- poche d'encre et tentacules du calamar
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de coulis de tomate (maison)
- 1 cuillère à café de vin blanc
- 1 brin de thym
- paprika, piment d'Espelette
- sel, poivre

Préparation
La veille, faire chauffer l'huile d'olive à feu très doux, y mettre à infuser à couvert et feu éteint, les tentacules coupées très finement, l'encre, le coulis de tomate, les aromates et épices, jusqu'à refroidissement. Ajouter alors le citron et le vin, donner un bouillon et laisser refroidir. Réserver au froid jusqu'au lendemain.
Cuire le riz et laisser refroidir. Arroser du condiment et bien mélanger. Ajouter les tomates fraîches et les séchées, coupées en morceaux, ainsi que l'oignon nouveau coupé en rondelle.
Couper le corps du calamar en dés et faire revenir vivement à l'huile d'olive. Si vous avez une plancha, c'ets mieux !
Poser les dés de calamar tiédis sur la salade de riz, poudrer de paprika et (ou) de piment d'Espelette. Servir aussitôt.

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commentaires

anna 27/08/2009 08:41

j'aime beaucoup de genre de recette, les calmars et les seiches miambnne journée

helene 26/08/2009 09:03

Je ne résiste pas très longtemps aux calamars. Très intéressant ce condiment.

LukeSkyPator (Cook & the City) 25/08/2009 23:56

Où est-ce que tu trouves l'encre de seiche ?

Tiuscha 26/08/2009 12:48


Tu peux en commander auprès de ton poissonnier ou en grande surface, sinon, c'est l'encre qui se trouve dans la poche de l'animal !


Nuage de Lait 25/08/2009 22:25

Hummm ...Comme ça ma plaitbisesjojo

Fantaisie 25/08/2009 22:23

Excellent cette recette !Très bonne soirée

Angy 25/08/2009 19:12

mmmm !!!! J'adore ce genre de plat super !!! je suis fan à bientôt bye !

Boudloune 25/08/2009 18:51

Oh la la,bouge pas,j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive!!!Bisous.Caro

AurelieW 25/08/2009 17:28

c'est tellement bon le calamar

le coyote 25/08/2009 15:53

ça fait super envie... à essayer dès qu'il refera chaud !

jupiter 25/08/2009 14:46

plat royal avec des produits que j'aime, que demander de mieuxje retiens l'infusion de la veille. merci de nous faire cette gentille salade qui en ravira certaines et certainsjupips : je n'achète pas les figues , heureusement, ils sont fadas

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