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12 février 2007 1 12 /02 /février /2007 13:45
Pour une fois, voici un copié-collé de bon aloi (tiré du site sante-astuces.com), pour tous les "E machin-chose" autorisés pour mettre de la couleur dans nos assiettes... A noter le dossier très sérieux de Ségolène ("boire et manger") sur les additifs alimentaires, à consulter absolument (si vous ne l'avez déjà fait...). Attention, certains sont interdits de séjour en France mais si on achète des denrées à l'étranger, mieux vaut vérifier leur composition, d'autres en revanche sont utilisés par l'industrie agro-alimenaire mais leur usage est sujet à caution, alors prudence !

Voici donc une liste de colorants naturels (certains sont explicitement cités sur les étiquettes, notamment de petits suisses pour bébé, parfois n'apparaît que leur numéro, affilié à la nomenclature ci-dessous). Ils sont tous issus du monde végétal et animal, alors on peut se les autoriser...
Voir aussi les astuces de gourmande (de couleurs, comme dans un livre pour enfants...) et de saveurs, qui se targue de jardiner un peu...

E150a
Le caramel est obtenu en chauffant du sucre avec des acides. Ce brun entre dans la composition de boissons, pâtisseries. Il peut être issu de maïs transgénique comme les autres caramels E 150 b, c et d) obtenus chimiquement.


E 153
Le charbon végétal est élaboré à partir de cendres de végétaux. Ce colorant noir est autorisé pour les fromages de chèvres biologiques.

E 160a
Les carotènes et beta-carotènes sont des précurseurs de la vitamine A, des anti oxydants que l?on trouve dans les fruits et légumes orangés. Ils sont utilisés dans de nombreux aliments.

E 160b
Le rocou vient des graines de rocouyer. Ce colorant rouge s?utilise notamment dans des poissons fumés et produits laitiers biologiques.

E 160c
Les extraits de paprika sont des antioxydants orangés issus du poivron.

E 160d
Le lycopène est un antioxydant rouge issu de la tomate.

E162
Le rouge betterave est extrait de ce légume.

E163
Les anthocyanes sont des colorants rose clair à bleu foncé. Ils sont extraits de fruits et légumes dont le chou rouge.



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Published by Nathalie Merceron - dans Nutrition et santé
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commentaires

Marie Flo 12/02/2007 20:58

C\\\'est bien de signaler ça. J\\\'ai quand même l\\\'impression que ces colorants là ne sont pas utilisés souvent. Ce que je déplore aussi c\\\'est de voir des recettes sur des blogs avec ajouts de colorants alimentaires. Berk berk....

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