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21 février 2007 3 21 /02 /février /2007 19:22
















Envie d'utiliser un fond de Pineau des Charentes, qui se mariera bien avec les pommes et les pruneaux. Du coup, j'ai préparé une farce fruitée pour cuire ce poulet rôti, arrosé du vin charentais et entouré des mêmes fruits.... Je l'ai servi avec un mélange rustique de céréales.

Ingrédients
- 1 beau poulet
- 2 pommes
- 8 à 10 pruneaux dénoyautés
- un verre de Pineau des Charentes
- 2 ou 3 échalotes (ou 1 échalote et 1 oignon)
- bouillon de volaille
- sucre
- crème fraîche
- fromage blanc
- beurre demi-sel
- huile d'olive

Préparation
Saler, poivrer le poulet, verser un demi verre de Pineau des Charentes et laisser mariner au frais. Faire pré-cuire les deux pommes qui doivent rester encore fermes. Faire revenir 2 échalotes ou 1 oignon dans du beurre, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et laisser confire. Mélanger à ce "confit" le tiers des pommes grossièrement écrasées, 3 pruneaux coupés en petits morceaux, une cuillère à soupe de fromage blanc, une noisette de beurre une cuillère à soupe de Pineau. Mettre cette farce dans le poulet et enfourner à 220°C avec une cuillère d'eau dans le fond du plat. L'arroser régulièrement avec le mélange eau/PIneau.
Faire revenir la dernière échalote dans le mélange beurre/huile, ajouter un demi verre de Pineau et un demi verre de bouillon de volaille. Faire réduire en ajoutant de la crème fraîche à mi parcours.
Quand le volatile est enfin prêt, l'accompagner de cette sauce charentaise...

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Published by Nathalie Merceron - dans Recettes - Délices ovo-carnés
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commentaires

Nathalie Merceron 22/02/2007 07:19

Argh, un poulet au Nutella, Aurélie ? Alors c'est toi qui t'y colles ! Mais le concours des recettes inavouables, est clôt tu sais...

Aurélie 21/02/2007 23:05

Alors là, je dis oui tout de suite ! Pommes et pruneaux, mes 2 péchés mignons (raisonnable, n'est ce pas ?! mais le 3ème c'est le Nutella !). Ce poulet me tente beaucoup beaucoup !!

Cocopassions 21/02/2007 22:35

Au bon diou, ce doit être bon comme tout ça !!!

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