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2 mars 2007 5 02 /03 /mars /2007 18:58
Patrick Chazallet m'a tellement fait envie avec sa série parfumée à l'ail rose de Lautrec que je l'ai suivi... Si je ne m'abuse, il y avait bien sur le lot également une recette à base d'agneau, c'est tellement une évidence, un mariage d'amour plus que de raison, une association traditionnelle dans le Sud Est, pays de l'agneau du Ventoux, où l'ail est également roi...
Voici donc l'épaule d'agneau confit à l'ail rose de Lautrec en chemises et ses pommes fondantes.

Ingrédient
- une belle épaule d'agneau
- une gousse d'ail rose de Lautrec
- du thym
- de l'huile d'olive
- du vin blanc
- une livre de pommes de terre
- sel, poivre










Préparation
Préchauffer le four à 240°C. Faire griller l
'épaule d'agneau, salée, poivrée et frottée de thym et d'huile, côté peau, puis côté face, dans un plat à couvercle allant au four. Ajouter les gousses d'ail en chemises, le thym, arroser de vin blanc.











Baisser la température du four à 170/180°C et enfourner pour 3/4 heures. Arroser et ajouter de l'eau à plusieurs reprises durant la cuisson. Une heure et demi avant la fin, ajouter les pommes de terre. Saler et poursuivre jusqu'à ce que la viande soit moelleuse (on n'a guère besoin de couteau pour la servir...). On peut l'accompagner également d'artichauts à la provençale (objet d'un prochain billet)

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commentaires

Tara 03/03/2007 14:27

Ah ! L'ail rose ... J'attends avec impatience les petits artichauts et les violettes ! Tendres et assorties couleurs ...

leonine19 03/03/2007 13:35

super le nouveau look;)

HélÚne (Cannes) 03/03/2007 11:06

L'ail rose de Lautrec, c'est trop bon ! Ta recette est bien belle !BisesHélène

kitchenette 03/03/2007 08:58

Humm, une recette très parfumée que j'adore!

Lavande 03/03/2007 08:35

Moi aussi je suis fan de l'agneau ça devait être succulent, j'imagine déjà le petit jus...Amicalement blog!

mamina 02/03/2007 23:13

Il n\\\'y a pas qu\\\'à toi qu\\\'il a fait envie;.. mon ail rose n\\\'attend que ça pour que je l\\\'utilise.

mamina 02/03/2007 23:12

Il n'y a pas qu'à toi qu'il a fait envie;.. mon ail rose n'attend que ça pour que je l'utilise.

paola 02/03/2007 22:23

Merci de ta visite sur mon blog.
La viande d'agneau est une de mes viande préférée. Ta recette me plait beaucoup je la note.

Elphi 02/03/2007 22:01

Oh, ça a l'air bon ! Même très très bon ! Je vais tenter cette recette un de ces jours. Merci pour ton commentaire sur mon blog...

lory 02/03/2007 21:16

Bravo, cette recette est superbe...ça doit être très bon!!

Article ? Recette ?