2 mars 2007
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18:58
Patrick Chazallet m'a tellement fait envie avec sa série parfumée à l'ail rose de Lautrec que je l'ai suivi... Si je ne m'abuse, il y avait bien sur le lot également une recette à base d'agneau, c'est tellement une évidence, un mariage d'amour plus que de raison, une association traditionnelle dans le Sud Est, pays de l'agneau du Ventoux, où l'ail est également roi...
Voici donc l'épaule d'agneau confit à l'ail rose de Lautrec en chemises et ses pommes fondantes.
Ingrédient
- une belle épaule d'agneau
- une gousse d'ail rose de Lautrec
- du thym
- de l'huile d'olive
- du vin blanc
- une livre de pommes de terre
- sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 240°C. Faire griller l'épaule d'agneau, salée, poivrée et frottée de thym et d'huile, côté peau, puis côté face, dans un plat à couvercle allant au four. Ajouter les gousses d'ail en chemises, le thym, arroser de vin blanc.
Baisser la température du four à 170/180°C et enfourner pour 3/4 heures. Arroser et ajouter de l'eau à plusieurs reprises durant la cuisson. Une heure et demi avant la fin, ajouter les pommes de terre. Saler et poursuivre jusqu'à ce que la viande soit moelleuse (on n'a guère besoin de couteau pour la servir...). On peut l'accompagner également d'artichauts à la provençale (objet d'un prochain billet)
Voici donc l'épaule d'agneau confit à l'ail rose de Lautrec en chemises et ses pommes fondantes.
Ingrédient
- une belle épaule d'agneau
- une gousse d'ail rose de Lautrec
- du thym
- de l'huile d'olive
- du vin blanc
- une livre de pommes de terre
- sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 240°C. Faire griller l'épaule d'agneau, salée, poivrée et frottée de thym et d'huile, côté peau, puis côté face, dans un plat à couvercle allant au four. Ajouter les gousses d'ail en chemises, le thym, arroser de vin blanc.
Baisser la température du four à 170/180°C et enfourner pour 3/4 heures. Arroser et ajouter de l'eau à plusieurs reprises durant la cuisson. Une heure et demi avant la fin, ajouter les pommes de terre. Saler et poursuivre jusqu'à ce que la viande soit moelleuse (on n'a guère besoin de couteau pour la servir...). On peut l'accompagner également d'artichauts à la provençale (objet d'un prochain billet)
