St Patrick's day : Irish coffee à la Cléa ou à la Adria !

Irish Coffee "restructured", Ferran Adria way ?

Evidemment, au départ ce devait être un très classique pie de poisson, le "aran islands fisherman's pie" (un pie à base de poisson à chair blanche et de poisson fumé), mais j'ai disposé de peu de temps ce matin et un travers de porc obligatoire ce soir m'a accaparé en plus du sacro-saint petit déjeuner du dimanche ! De plus, la talentueuse Anne de Papilles et pupilles (qui relayait la proposition de Zorra de participer à cet événement) avait déjà .

Le titre pourrait être : Irish Coffee "restructured", Ferran Adria way. Ou encore, clin d'oeil à notre french Cléa... Soit le café irlandais solidifié à l'agar-agar. Ou encore, le salut irlandais d'une flemmarde amusée...


Ingrédients
- une tasse de café sucré
- une cuillère à soupe d'irish whiskey (honte à moi, c'était du scotch)
- deux cuillères à soupe de crème liquide
- une cuillère à café d'agar-agar

Préparation
Faire chauffer le whiskey avec la moitié les trois quarts de l'agar-agar pendant 2 minutes, laisser gélifier dans le récipient qui donnera la forme finale. Procéder de même avec la crème et le reste (une grosse pincée) d'agar-agar. Ajouter au-dessus du précédent mélange et laisser prendre.  Démouler et déguster !


En toute honnêteté, vraiment pas terrible, je me suis juste amusée pour apprivoiser l'algue rouge ! Je préfère de loin le véritable irish coffee dégusté il y a quelques années du côté de Clifden à l'ouest du Connemara...