Bar au tahiné à la libanaise

Du bar bien frais, l'oeil vif et la queue frétillante (si, si on fait la marionnette avec pour amuser les minettes !), du tahiné (téhiné ou thiné ou je ne sais quelles autres appellations, bref de la purée - ou crème ou pâte - de sésame), du jus de citron, des oignons et des épices et vous voilà transportés à Tripoli sous un cèdre centenaire...

Ingrédients
- 1 bar d'environ 1 kilo
- jus de 1 citron et demi
- 1 gros oignon (ou 2 moyens)
- 2 cuillères à soupe bombées de tahiné
- une demi cuillère à café de cumin en poudre
- une demi cuillère à café de cannelle en poudre
- sel, poivre

Préparation
Emincer les oignons et les placer dans un plat long pouvant accueillir le bar (écaillé et vidé !).
Saupoudrer les oignons de cannelle et de cumin, saler et poivrer. Saler et poivrer également l'intérieur du poisson. Mélanger le jus de citron avec la pâte de sésame. Enduire le poisson et le poser sur le lit d'oignons, jusqu'à la dernière goutte de citron ! Cuire à 220°C environ 25/30 minutes (plus s'il est plus gros...).

NB cette recette est tirée du petit pratique Hachette sur la cuisine libanaise. Elle peut être réalisée avec d'autre poissons comme la daurade par exemple...
La photo n'est des plus réussies car cela piaillait à tout va (il y a des jours comme ça !) et que c'est toujours moi qui me colle à la découpe du poisson (comme de la volaille la plupart du temps).