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22 mars 2007 4 22 /03 /mars /2007 10:00
Ce roulé de veau est parfumé au persil et, au choix, une herbe du jardin en prévoyantant l'accompagnement en fonction de cette dernière (notez que si vous optez pour des pâtes, sèches ou fraîches, tout leur va !) Alors estragon, menthe ou basilic ? Cette fois, c'était estragon je n'ai de toutes façons pas encore de basilic, il fait encore trop froid !



Ingrédients
- 2 escalopes de veau fines
- 4 à 5 cuillères à soupe de fromage frais (ou à défaut fromage blanc)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'herbes (ici persil et estragon)
- 1 échalote
- vin blanc sec
- beurre et huile d'olive
- sel, poivre















Préparation
Saler et poivrer les escalopes, les tapisser de fromage frais et d'herbes, les rouler bien serré et les nouer avec du fil culinaire. Faire revenir une échalote dans un mélange beurre/huile d'olive et y faire dorer les escalopes roulées, ajouter un demi verre de vin blanc sec et cuire encore quelques minutes, le temps de faire réduire le fond de cuisson. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et servir immédiatement !
Ici, les escalopes étaient accompagnées d'un risotto tout blanc au céleri branche.

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commentaires

mamina 22/03/2007 13:51

Très tentant avec les herbes.

Elvira 22/03/2007 13:12

Ça a l'air terriblement bon! :-)

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