Poellée d'artichaut poivrade et de pomme de terre

Après la poêllée d'asperges, les artichauts poivrades revenant sur les étals, ils se sont bien évidemment invités dans ce plat campagnard à base de pomme de terre, d'ail et d'herbes, avec une touche de jambon cru. De saison, avec ce Mistral qui nous poursuit de ses rudes et fraîches assiduités !


Ingrédients
- 5 artichauts poivrades
- 5 pommes de terre (ici Miss Charlotte)
- 3 ou 4 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 ou 3 tranches de jambon cru (du parme mais un jambon plus riustique conviendrait mieux)
- huile d'olive
- un peu de jus de citron
- vin blanc sec
- thym frais
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre

Préparation
Parer les artichaut (ôter les feuilles dures et couper le bords supérieures des autres), les plonger dans un bain citronné quelques minutes puis les égoutter. Eplucher les pommes de terre (on pourrait garder la peau de certaines variétés fines d'origine biologique). Faire revenir l'échalote ajouter les artichauts coupés en 6, les pommes de terre taillées en gros dés. Faire rissoler une dizaine de minutes. Couper l'ail en gros morceaux et ajouter à la préparation ainsi que les herbes et assaisonner. Remuer à la spatule. Ajouter un demi verre de vin et couvrir. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres (les miens étaient un peu fermes). A feu éteint, ajouter le jambon cru coupé grossièrement, mélanger et servir aussitôt !

Comments

[Dominique]

Je ne connaissais pas ce nom d'artichaut, mais ça me parait excellent, ta recette me fait très envie.Merci de ton aide pour mes gratins de bettes, ils étaient délicieux.Bon week-end.Bizzzzz

[frederique]

humm j'adore ,je t'ai rajouté à ma petite liste des recettes sur mon billet !

[michette]

je faisais à ma fille lorsqu'elle était à la maison ce genre de plat avec des petites saucisses de Provence à la place du jambon, elle aimait beaucoup çà !.

[sylvie]

j'adore les artichauts poivrades !!!  je me régale en regardant tes photos !

[irisa]

je n'ai jamais cuisiné de poivrades ! je ne sais pas m'y prendre pour les éplucher ! et ça me tente !! c'est fabuleux les étals de printemps sur les marchés du sud !

[Véro]

Humm... des artichauts poivrades, on se croirait presque au printemps !

[Choupette]

J'ai failli acheter hier des poivrades puis j'ai renoncé les trouvant trop gros. Mais dès que j'en trouve des qui me conviennent j'en prends, car j'aime beaucoup et pour moi cela signifie le pintemps. Tant qu'à faire autant avoir le printemps dans l'assiette puisqu'il semble bouder dehors ;-)