Financiers aux groseilles

Mon père m'a apporté des fruits congelés (cerise, groseille, framboise,  reine-claude...) provenant de son jardin, alors on mange beaucoup de desserts fruités en ce moment ! Le premier de la série : des financiers aux groseilles, un délice !
La recette de base, à laquelle je suis depuis longtemps fidèle, est celle de Bernard Loiseau, c'est une merveille de douceur moelleuse en bouche (beaucoup de beurre mais tellement bons)... Très bien contrebalancée par l'acidité des groseilles !


Ingrédients
- 4 blancs d'oeufs
- 120 grammes de poudre d'amandes
- 140 grammes de sucre glace
- 45 grammes de farine
- 170 grammes de beurre
- 70 grammes de groseilles (rouges et à maquereaux)
- sel

Préparation
Chauffer le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, puis laisser refroidir. Mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Ajouter les blancs d'oeufs (non battus) et le beurre. Placer au réfrigérateur une bonne heure. Mettre un peu de pâte dans les moules (souples) à financier, poser une cuillère à soupe de fruits puis recouvrir avec un peu de pâte. Cuire 20 minutes à 180°C.