Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

ACTIVITES PROFESSIONNELLES

Conseil culinaire et
Accords mets-vins


Atelier enfants et adultes 

 

Blog sur les vins de la Vallée du Rhône  logo_cdrnews.jpg 

Blog de cuisine pour enfants
Trois petits tours et cuisinons !


PARTENARIAT 
Maison d'hôte les Santolines 

 

Translation
In english
Auf Deutsch

Liens à suivre
blogs, communautés et sites...

Pour ne rien manquer
 
twitter.jpg Follow Me on Pinterestfacebook.jpg

PANEM ET CIRCENSES !

Jeux glou et miam
de la blogosphère
 

Jeux à retrouver ici

14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 06:57
La pluie est là, averses plus que giboulées, apportant une atmosphère moite mais froide... Pour nous réchauffer le corps et l'âme, rien de vaut une belle soupe, servie tiède-chaude et belle comme un mets estival. Un rayon de soleil en verrine ! C'est tout le propose de ce velouté d'asperges et sa mousse citronnée aux herbes...


Ingrédients
- une botte d'asperges vertes
- 2 blancs d'oeuf
- le jus et le zeste d'un demi citron jaune
- une petite cuillère à café d'agar-agar
- 5 brins de ciboulette
- une cuillère à café de feuilles de menthe
- sel, poivre

Préparation
Eplucher et tronçonner les asperges, les plonger dans l'eau bouillante salée et les
faire cuire à petits bouillons. Mixer avec un peu de bouillon de cuisson, rectifier l'assaisonnement et réserver quelques pointes pour le décor.












Mettre le jus et le zeste du citron dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau, faire chauffer avec l'agar-agar pendant une ou deux minutes. Laisser refroidir un peu. Battre les blancs d'oeuf en neige. Incorporer au jus citronné et ajouter les herbes ciselées. Mettre au frais la mousse une bonne demi-heure et sortir cinq minutes avant le service. Réchauffer le velouté, servir en verrine, surmonté de la mousse citronnée aux herbes, décorer de brins de ciboulette et de pointes d'asperges.


Partager cet article

commentaires

Lolotte 15/04/2007 00:19

Mazette! Ca en jette!

alexis 14/04/2007 22:28

cette verrine m'a l'air délicieuse, belle association

Patricia 14/04/2007 21:26

Waouh, c'est magnifique ! Et puis cette mousse...

Sophie 14/04/2007 16:44

Chez toi il fait un temps pourri ? Ici à Paris, c'est l'été ! Très chic ta recette. Et la mousse citronnée, c'est bien vu !

irisa 14/04/2007 15:19

j'aime bien l'idée de la mousse citronnée , comme l'écume de la mer !

leonine19 14/04/2007 15:00

très jolie verrien!

leonine19 14/04/2007 14:59

hmmm, ta verrine est très jolie!j t'é envoyé un message mais tu l'a pas reçu j crois, c'été juste pr dire que ma puce aura ds 3 jours 13 mois et qu'elle mange de tous comme une grande;-)bises

nuage de lait 14/04/2007 11:41

Un p'tit délice!
bises
bon week end
 

Lauriana 14/04/2007 10:24

Slendide, la mousse aux herbes me laisse rêveuse!

mamina 14/04/2007 09:43

Ca me plaît beaucoup et c'est vraiment trèsjoli... j'en mangerais bien une petite.

Article ? Recette ?