25 avril 2007
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17:00
Acidulées, épicées mais sucrées, cela va sans dire, les fraises s'enrobent d'un "vernis" choc pour une dessert chic ! Le sirop balsamique leur va si bien mais translucide c'est encore mieux pour découvrir des pépites de poivre rouge, fruitées, piquantes, étonnantes...

Ingrédients
- 100 grammes de fraises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de fructose
- 6 grains de poivre rouge
- un trait de citron vert
Préparation
Couper les fraises dans leur longueur et les allonger dans des coupes façon carpaccio, arroser de citron vert et saupoudrer d'une pincée de fructose. Réserver au frais.
Faire réduire le vinaigre, ajouter le sucre et le poivre concassé. Laisser refroidir, arroser les fraises et remettre au frais jusqu'au moment du service.
