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4 mai 2007 5 04 /05 /mai /2007 17:39
Pour Requia, un nouveau soutien à Sophie (Femme avant tout), après les crêpes amandines aux litchis et leur sorbet à la rose : une version salée et très rose, un gazpacho onctueux à la betterave et son pesto de persil. Il s'agit d'une version individuelle, dégustée en égoïste assumée mais il peut faire l'objet de mises en bouche fraîches et esthétiques.


Ingrédients
- 50 grammes de betterave
- 40 grammes de concombre
- 3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
- 3
cuillères à soupe d'huile d'olive + 4 pour le pesto
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 demi cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de baies roses + quelques grains pour décorer
- 2 cuillère à soupe de cerfeuil
- 3 cuillères à soupe de persil
- sel, poivre



Préparation
Mixer la betterave, le concombre, le yaourt, l'huile et le vinaigre, le cumin, les baies roses, le cerfeuil, saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement. Mettre au frais.
Au moment du service mixer ou piler le persil et l'huile d'olive, saler, poivrer. Réserver également au réfrigérateur.
Dresser le gazpacho bien frais, avec son pesto de persil et décorer de baies roses. Délicieux si l'on aime l'effet gazpacho et la betterave (je suis la seule ici, alors je me suis préparé cette verrine pour moi seule !).



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commentaires

E
<br /> miam....une très bonne idée.<br /> <br /> <br />
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C
Wow!Quelle couleur.:)
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G
J'aime beaucoup cette recette! Vivement les betteraves nouvelles
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R
Encore une belle recette. MErci.
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V
Ah oui, moi aussi j'adore faire des soupes froides de betteraves, légèrement crémées ou yaourtées ! Et la touche de pesto de persil pour accompagner est une très bonne idée !
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P
alors là je craque carrément, car il y a longtemps que je voulais une soupe ou un gaspacho de betterave, je l'édite tout de suite, trés belle photo !<br /> à  bientôt
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I
du dynasmisme dans un verre ! et cette couleur bonne humeur !!
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M
Elle est magnifique cette soupe, tant par sa couleur que sa fraîcheur.
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C
Ah s'il pouvait y avoir des bars à soupe un peu partout !
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L
Superbe couleur petante! Tu es en pleine periode gaspacho!!
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