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4 mai 2007 5 04 /05 /mai /2007 17:39
Pour Requia, un nouveau soutien à Sophie (Femme avant tout), après les crêpes amandines aux litchis et leur sorbet à la rose : une version salée et très rose, un gazpacho onctueux à la betterave et son pesto de persil. Il s'agit d'une version individuelle, dégustée en égoïste assumée mais il peut faire l'objet de mises en bouche fraîches et esthétiques.


Ingrédients
- 50 grammes de betterave
- 40 grammes de concombre
- 3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
- 3
cuillères à soupe d'huile d'olive + 4 pour le pesto
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 demi cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de baies roses + quelques grains pour décorer
- 2 cuillère à soupe de cerfeuil
- 3 cuillères à soupe de persil
- sel, poivre



Préparation
Mixer la betterave, le concombre, le yaourt, l'huile et le vinaigre, le cumin, les baies roses, le cerfeuil, saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement. Mettre au frais.
Au moment du service mixer ou piler le persil et l'huile d'olive, saler, poivrer. Réserver également au réfrigérateur.
Dresser le gazpacho bien frais, avec son pesto de persil et décorer de baies roses. Délicieux si l'on aime l'effet gazpacho et la betterave (je suis la seule ici, alors je me suis préparé cette verrine pour moi seule !).



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commentaires

Eve 30/09/2009 21:52


miam....une très bonne idée.


cammu 16/05/2007 12:47

Wow!Quelle couleur.:)

gato azul 12/05/2007 16:43

J'aime beaucoup cette recette! Vivement les betteraves nouvelles

Requia 07/05/2007 12:03

Encore une belle recette. MErci.

Valérie 07/05/2007 04:48

Ah oui, moi aussi j'adore faire des soupes froides de betteraves, légèrement crémées ou yaourtées ! Et la touche de pesto de persil pour accompagner est une très bonne idée !

pascale LAFORET 06/05/2007 16:37

alors là je craque carrément, car il y a longtemps que je voulais une soupe ou un gaspacho de betterave, je l'édite tout de suite, trés belle photo !
à  bientôt

irisa 06/05/2007 14:58

du dynasmisme dans un verre ! et cette couleur bonne humeur !!

Miss Diane 05/05/2007 05:18

Elle est magnifique cette soupe, tant par sa couleur que sa fraîcheur.

Cuisine Pop 04/05/2007 23:57

Ah s'il pouvait y avoir des bars à soupe un peu partout !

Lolotte 04/05/2007 21:43

Superbe couleur petante! Tu es en pleine periode gaspacho!!

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