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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 07:43

Melle E adore les babas au Rhum, et puisque c'est temps de fête, aucune raison de la priver de ce plaisir, certes un peu alcoolisé mais qui lui faisait si envie depuis un bon moment ! En l'occurrence un faux baba au Rhum express, fruits exotiques et chantilly vanillée. La recette de base (pour qui a une subite envie de baba ou une subite envie de faire plaisir avec un baba) nous vient d'Estérelle, auteur d'un petit livre gourmand sur le sujet. Quant aux fruits exotiques, l'ananas est adoré par l'une, le fruit de la passion par une autre, et comme pour le pitaya, "fruit du dragon", et le physalis, "amour en cage", ils forment une symphonie d'appellations poétiques... Ajoutons encore quelques perles roses de grenade et une montagne de chantilly !
Embarquez pour une autre année de plaisir sur ce blog !babarhumexpressfruitsexotiques.jpg

Ingrédients
pour l'appareil à babas express
- 3 oeufs
- 5 cl de lait
- 150 grammes de farine
- 50 grammesde sucre (ici complet)
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
pour le sirop au Rhum
- 40 cl d'eau
- 125 grammes de sucre de cannes complet (bio)
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de Rhum (ici doux et doré, du Vénézuela)
pour la crème chantilly, vanillée et légère à souhait, c'est celle-ci
pour les fruits exotiques
- 1 ananas Victoriapitaya.jpg
- 1 pitaya, "fruit du dragon"
- 1 gros fruit de la passion
- quelques graines de grenade
- 4 physalis, "amour en cage"
- 200 ml d'eau
- 40 grammes de sucre
- la vanille du sirop d'imbibage des "babas"
Préparation
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter le lait et l'huile d'olive. Bien mélanger, puis incorporer la farine et la levure. Battre les blancs en neige avec le sel et en ajouter 1/3 dans le mélange précédent vivement, puis les 2/3 restants délicatement. Beurrer ou pchitter de la matière grasse les moules. Les remplir aux 2/3 dans des moules beurrés ou huilés (ici des moules à muffin).
Cuire 20 minutes à 180°C.
Entretemps, préparer le sirop : faire chauffer l'eau, le sucre et la vanille grattée, laisser infuser à feu moyen une dizaine de minutes. Ajouter le Rhum hors du feuet laisser tiédir.
Démouler les babas, les piquer en divers endroits à l'aide d'un pic ou d'une pointe fine de couteau, et les plonger dans le sirop au Rhum. Réserver au frais.
Peler et couper l'ananas et deux tranches de pitaya (ou plus...), mélanger avec le fruit de la passion et la grenade.
Faire chauffer l'eau et le sucre avec le bâton de vanille gardé, laisser tiédir et verser sur les fruits. Réserver au frais.
Monter la chantilly vanillée.
Au moment de servir, accompagner les babas des fruits exotiques, surmonter de crème chantilly et décorer d'un physalis.

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commentaires

Tellou 03/01/2013 07:13


Frais et fruité! Belle idée pour commencer l'année!

chris 02/01/2013 19:38


Bonsoir la Belle


Que cette nouvelle année t'apporte douceur ,joie,et la réalisation de tes désirs,


Je joins à ces voeux une pensée pour tous ceux que tu aimes.  Bises  Chris


 

tini 02/01/2013 16:08


Cela donne envie, j'adore les babas...


Meilleurs voeux 2013. Tini

Tiuscha 02/01/2013 17:37



Bonne année également !



Isa-Marie 02/01/2013 14:55


Une superbe gourmandise pour Mademoiselle E et joyeux anniversaire à Mademoiselle L !


Bises d'Isa-Marie

Tiuscha 02/01/2013 17:37



Merci Isabelle ! Bises



gracianne 02/01/2013 14:25


Le livre d'Esterelle, que j'ai depuis longtemps, je ne l'ai pas encore essaye. Et pourtant je sais que je pourrais faire plaisir avec ca aussi il suffit de voir ta version pour en etre
convaincue.

Tiuscha 02/01/2013 17:38



surtout bien gorgés avec profusion de crème et de fruits ;-)



lustine 02/01/2013 13:37


extra

Sophie 02/01/2013 11:08


Quel joli dessert, c'est très tentant ! Bonne année, bises

Tiuscha 02/01/2013 17:41



Merci, bonne année à toi aussi !



irisa 02/01/2013 08:55


Je rejoins la gourmandise  de Miss E ! c'est superbe, frais, délicieusement fruité , c'est encore le temps des fêtes chez vous !

Tiuscha 02/01/2013 17:45



PLus que l'on ne pense, j'ai enchaîné avec le gateau d'anniv de Miss L, un gâteau spécial gymnaste, du coup pour le MM ça risque d'être juste...



Choupette 02/01/2013 08:48


Ultra gourmand ton baba. Très bonne année pour toi et les tiens.

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