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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 06:51

biereprintemps.jpgLe 1er mars avait lieu à Lille le quinzième lancement de la Bière de Printemps. Cette Bière de Printemps, longtemps appelée Bière de Mars, apparaît au XIVe siècle à Arras. Elaborée à partir des malts issus des dernières récoltes d’orge et des houblons fraîchement cueillis, elle était alors brassée et gardée dans le froid naturel de l’hiver pour parvenir à maturité au printemps.

Elle se déguste pendant deux mois environ dans les cafés et bars qui la proposent, voire en grande distribution.  Peu alcoolisée (4,5 à 5,5°), elle se déguste fraîche, entre 3° et 5°C. Il vous reste deux jours pour la découvrir au Salon de l’Agriculture ( (Hall 2-2 Allée A Stand 14) !

 

Cette jolie blonde “éphémère et légère, fruitée et aérienne” a été mise en scène version cocktail de Printemps. Sandrine Houdré-Grégoire, barmaid à l’hôtel Edouard VII à Paris et à Régis Célabe, chef barman du bar de l’E7, ont réalisé trois cocktails autour du brassin 2010. Mélange de saveurs  bulles  gourmandes et couleurs flashy sont au rendez-vous, de quoi redécouvrir la bière ! Le cocktail à la bière j'avais testé "zur berliner Art", à la framboise, ici (clic).

 

Voici les trois recettes proposées :

 

Verte Attitude
Ingrédients 
biere_cocktailvert.jpg
1/2 kiwi frais
3 cl de jus de raisin blanc

2 cl de jus de concombre frais

Préparation 
Mixer au blender le kiwi frais et les jus. Verser la préparation dans un verre. Compléter de Bière de printemps

Astuce: Pour réaliser le jus de concombre, passer un demi concombre pour 10 cl d’eau au blender puis filtrer.

Coup de Cœur

Ingrédients 
2 cl de jus de betterave frais
3 cl de jus ou de purée de framboise
1 pincée de piment d'Espelette.

Préparation 
Verser la préparation dans un verre. Ajouter la Bière de printemps jusqu'à 2/3 du verre. Compléter d'une mousse de lait de soja parfumée à la rose.
Astuce: Pour réaliser une belle mousse, verser un peu de lait de soja bien frais et quelques gouttes des extraits de rose au siphon à chantilly (3 cartouches de gaz pour 1 litre).

Baies des Agrumes
Ingrédients 
4 cl de jus de pamplemousse rose frais
2 cl de jus de fenouil frais
1 cl de sirop de gingembre

Préparation
Mélanger au shaker les jus et le sirop. Verser la préparation dans un verre.  Compléter de Bière de printemps. Terminer par un tour de moulin "mélange 5 baies".
Astuce: Pour plus d'onctuosité, ajouter 1/2 blanc d'oeuf à la recette, frapper et compléter avec la bière.

NB photo des Brasseurs de France

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commentaires

E
<br /> très bonne idée, la déclinaison du printemps en vert .. à essayer !!<br /> <br /> <br />
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B
<br /> j'avais bien lu cette info dans le journal local....et hier, après le spectacle, nous nous sommes attablès dans un bistro lillois et avons commandé une bière de printemps.....qu'ils n'avaient<br /> pas!....enfin, on s'est rabattus sur une Leffe....bien bonne!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> je n'aime pas la bière mais le cocktail vert mepalit bien<br /> <br /> <br />
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M
<br /> un peu de vitamines...toujours bon à prendre !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> ils me tentent bien ces coktails tous verts ! Je me rappelle la fête du printemps en Bavière où la bière coulait à flots...j'avais 19 ans...un souvenir un peu...lointain !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Moi z'aime pas la bière !!!!!<br /> C'est marrant, c'est vraiment le seul alcool avec lequelle je n'ai jamais - mais alors jamais- copiné ! ( l'odeur peut être ! )<br /> Par contre, j'imagine aisément tous ces délicieux coktails avec un autre alcool, notamment le "Baie des Agrumes" avec du rhum ou du gin ..... ou pet être même de la vodka, à voir !<br /> <br /> <br />
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T
<br /> Agrumes-vocka, clairement ! ca fonctionne très bien aussi !<br /> <br /> <br />
H
<br /> Stephen crierait au scandale par contre moi ta bière me tente bien sauf celle aux kiwis.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> des cocktails à la bière, ça c'est original....surtout que j'ai enfin une centrifugeuse!<br /> <br /> <br />
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I
<br /> Hello Tiusha !<br /> Tu ne vas pas me croire : je crois que je n'ai jamais gouté de bière !<br /> Bises<br /> Isa-Marie<br /> <br /> <br />
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T
<br /> Incroyable pour une anglophile !<br /> <br /> <br />
I
<br /> J'étais là haut et je n'ai même pas bu de bière de mars !<br /> me voilà rentrée , je vais reprendre une vie de blog !<br /> <br /> <br />
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