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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 06:56

bonite

Cuisiner en vacances n'est pas si difficile même avec des plaques de cuisson électrique basiques. Mais cette fois, j'avais à ma disposition un four et des plaques vitrocéramiques dans un gîte confortable du côté d'Ainhoa. 45 minutes des Halles de Saint Jean de Luz, où, à défaut de la criée, on trouve un poisson frais du jour, tout juste pêché. Ce matin-là, on pouvait compter sur un arrivage de superbes bonites de 1,5 à 2 kilos pièce ! Ma bonite, je l'ai très simplement cuite au four avec quelques rondelles de citron dans son ventre et un peu de piment d'Espelette, bien sûr ! Nous nous sommes régalés comme rarement avec ce poisson d'une exceptionnelle fraîcheur ! Quand les produits sont beaux, et bien cuits, pas besoin d'ajouter grand chose mais j'ai accompagné cette bonite d'une compotée de tomate et chorizo basque de Pierre Oteiza. Régalade !
Ingrédients
- 1 bonite de 1,7 kilo
- 1 demi-citron
- huile d'olive
- sel, piment d'Espelette
pour la compotée
- 1/2 oignon
- 1 gousse
- 2 belles tomates
- 2 ou 3 tranches de chorizo de qualité
- piment d'Espelette
- huile d'olive
- sel
Préparation
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter la tomate pelée et coupée en morceaux. Ajouter le chorizo taillé en petits dés, couvrir et laisser compoter à feu doux. Saler, pimenter. Poser dans un plat allant au four, la bonite vidée arrosée d'un filet d'huile d'olive. Remplir le ventre de la bonite de rondelles de citron et d'un peu de piment d'Espelette. Poudrer de sel et enfourner environ 20 minutes à 210°C. Lever les filets, poudrer d'un peu de piment d'Espelette et servir avec la compotée de tomate au chorizo.bonite_compoteetomatechorizo-copie-1.JPG

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commentaires

nath 22/07/2015 10:17

Testé et approuvé ;)

excursion marrakech 13/08/2013 16:14


il a l'air très délicieux wow merci pour le partage

recette cuisine 12/08/2013 18:09


J'adore votre blog.


Il référence plein de recette cuisine sortie d'ailleurs. 


Des mets qu'on ne mange que rarement (ici le Bonite) et toujours avec une recette simple et rafiné.


Continuez comme çà 

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