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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 05:53

Hier, ma chère Geneviève  (qui vous accueille dans une maison d'hôte de charme à Piolenc, je vous en avais "causé" ici) Geneviève, donc, me remettait en mémoire cette bouchée simple mais délicieuse et plaisante à l'oeil, réalisée à base de mangue par Paul-Arthur, compétiteur talentueux de l'émission Top Chef. J'ai eu envie de réaliser quelque chose de semblable, pour me "déstresser" en cette fin de semaine (d'autant que j'avais hier soir, 3 gars chahuteurs en plus de mes deux filles !). Et comme la saison des fraises commence ici, j'ai enrobé les cubes et billes de mangue d'une gelée de fraise, juste poudrée de pistache concassée pour la couleur et le croquant. La mangue était fondante à souhait, un délice, la fraise aurait pu être un peu plus corsée (à refaire avec une mara au mieux de sa maturité !). Top Chef m'avait inspiré une autre recette de "cantine" améliorée, pour les enfants. Et vous que retenez-vous de cette émission, si toutefois vous l'avez suivie ?manguegeleefraisecubebille.jpg

Ingrédients (pour 2)

- 1 ou 2 mangues jaunes (avec les chutes, je vous proposerai un autre dessert)

- 2 belles fraises

- 4 cl d'eau

- 1 cl de sirop de fraise (maison, voir cette recette estivale)

- 1 pincée d'agar-agar

- QS pistaches concassées

Préparation

Tailler 2 cubes, recoupés en 2 dans l'épaisseur et creusés légèrement en leur centre, ainsi que 4 billes de mangue. Faire chauffer 2 minutes l'eau et le sirop de fraise avec l'agar-agar, ajouter la pulpe de fraise passée au tamis, laisser refroidir et en napper les cubes et les billes. Poudrer les billes de pistache concassée et laisser figer. Poser les billes sur les cubes et servir à température ambiante (pas trop chaud quand même !).manguegeleefraisecubebille2.jpg

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commentaires

Vanille 12/04/2011 23:16



Tiens, moi aussi, j'avais flashé sur cette recette. Il n'y avait pas de la noix de coco ?



palaisdeslys 11/04/2011 22:33



Une très belle réalisation et la couleur de la mangue est divine!



BenCo 11/04/2011 06:14



C'est simple mais sympa: pour l'emrobage, tu devrais tenter la kappa qui le permet avec un résultat vraiment superbe ...


Perso, j'ai regardé TopChef, et ai retenu 2 plats: l'oeuf de Maccheronis truffés et mousse de St Jacques de Constant, et la Tomate/Mozza de Marx ...



Isa-Marie 10/04/2011 08:52



Je n'ai pas vu cette émission, mais tes bouchées sont bien apétissantes !


Bises d'Isa-Marie



jp 10/04/2011 08:30



j'ai pas de télévision, mais merveille on dirait du jasmin sur ta photo ?


le notre n'est toujours pas en fleur...



Tiuscha 10/04/2011 09:25



Pas de jasmin, du lilas !



Poucinette 09/04/2011 19:28



1 bien belle recette qui m'a fait de l'0eil
aussi !!!!



Pascale (Snapulk) 09/04/2011 17:31



J'ai justement une superbe mangue qui attendait une idée, j'allais la manger nature, mais là, c'est le petit plus qui embellit la nature!



Au gré du marché 09/04/2011 16:19



La présentation est vraiment superbe et j'imagine le goût en bouche : délectable!


Lou



Delices eyes 09/04/2011 13:15



Très sympa cette bouchée...j'étais passée complètement à côté....
Bon week end



Toque et Popote 09/04/2011 10:48



Tout cela a l'air bien bon..et très réussi!


Moi je suis très tentée par les petits pois carottes revisités!



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