6 février 2010
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Le brocciu est un fromage de brebis corse que j'aime beaucoup, je l'utilise volontiers comme d'autres la ricotta, dans des pâtisseries notamment comme ce cake d'un samedi, friand, à la saveur fromagère subtile qui se mêle à 'anis vert. Pour le rendre encore plus gourmand je l'ai couvert d'un sirop d'orange (j'ai pioché dans le jus de cuisson de ma marmelade à l'orange amère annuelle !). En ajoutant un peu de sucre glace, cela fait une douce couche, plutôt moelleuse que craquante. Cela adoucit le côté rustique de ce cake au brocciu, agrumes et anis vert, que certains apprécieront peut être tel que. J'ai même tartiné une tranche ou deux de marmelade, une fois que celle-ci a été terminé... Comme une brioche. D'ailleurs c'ets un cake qui s'invit volontiers au petit déjeuner !
C'est sur une recette aperçue chez Léonine, mais revue et corrigée à ma façon. Ma petite touche en plus : des saveurs d'agrumes et d'anis vert, ainsi qu'un glaçage gourmand à l'orange amère et à l'anis vert donc !
Ingrédients
180 grammes de brocciu
3 oeufs
100 g de farine de chataîgne
100 g de farine de blé
90 g de poudre d'amandes
80 g de sucre
1 sachet de levure
- zeste d'1 citron jaune
1 cuillère à soupe d'anis vert
2 cuillères à soupe d'anisette
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour couvrir :
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 5 cuillère à soupe de marmelade d'orange liquéfiée
- 3 pincées d'anis vert
Préparation
Tamiser la farine de châtaigne, mélanger avec la farine de blé et la levure. Dans un saladier, Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le zeste de citron, l'anisette et l'huile d'olive. Ajouter le brocciu fouetté, la poudre d'amande, les farines et l'anis en graines.
Verser la préparation dans un moule à cake ou à gâteau beurré et fariné. Enfourner à 160°C pendant environ 40 minutes.
Mélanger le "jus de marmelade" avec le sucre glace et en couvrir le cake tiède, parsemer d'anis vert. Vous pouvez le manger tiède ou refroidi.
C'est sur une recette aperçue chez Léonine, mais revue et corrigée à ma façon. Ma petite touche en plus : des saveurs d'agrumes et d'anis vert, ainsi qu'un glaçage gourmand à l'orange amère et à l'anis vert donc !
Ingrédients
180 grammes de brocciu
3 oeufs
100 g de farine de chataîgne
100 g de farine de blé
90 g de poudre d'amandes
80 g de sucre
1 sachet de levure
- zeste d'1 citron jaune
1 cuillère à soupe d'anis vert
2 cuillères à soupe d'anisette
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour couvrir :
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 5 cuillère à soupe de marmelade d'orange liquéfiée
- 3 pincées d'anis vert
Préparation
Tamiser la farine de châtaigne, mélanger avec la farine de blé et la levure. Dans un saladier, Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le zeste de citron, l'anisette et l'huile d'olive. Ajouter le brocciu fouetté, la poudre d'amande, les farines et l'anis en graines.
Verser la préparation dans un moule à cake ou à gâteau beurré et fariné. Enfourner à 160°C pendant environ 40 minutes.
Mélanger le "jus de marmelade" avec le sucre glace et en couvrir le cake tiède, parsemer d'anis vert. Vous pouvez le manger tiède ou refroidi.
Carole 16/02/2010 07:31
Camille 09/02/2010 16:04
Annellénor 07/02/2010 20:58
palaisdeslys 07/02/2010 17:26
LiliVegetatout 07/02/2010 12:03
Mo. 07/02/2010 11:45
Ewa07 07/02/2010 11:03
irisa 07/02/2010 09:37
Dada 06/02/2010 20:22
CUISINEFL♥ 06/02/2010 19:48