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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 06:13

J'ai testé plusieurs recettes de croûtes d'herbe pour différents mets, dont l'agneau pascal. Mais la tenue laissait parfois à désirer : la croûte s'écroulait à la découpe. J'ai fini par tenter une croûte façon panure à l'anglaise, c'est mon astuce de ce jour saint : on farine le carré d'agneau préalablement doré à la poêle, on ajoute de l'oeuf battu et on pose la chapelure dessus en collant bien. Ce carré d'agneau en croûte d'herbe a été préparé en atelier chez Geneviève aux Santolines, inaugurant ainsi un partenariat gourmand... La photo est d'ailleurs de Geneviève :)
Je vous souhaite de Joyeuses Pâques ! agneaucrouteherbe1.JPG

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commentaires

I
<br /> Il est superbe !<br /> <br /> <br /> La panure a bien tenu ?<br />
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G
<br /> Je n'ai jamais reussi une croute d'herbe correctement. merci pour l'astuce.<br />
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Ç
<br /> Merci pour le petit truc qui évite bien des déceptions au moment du service du carré !<br />
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B
<br /> super joli, joyeuses pâques<br />
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B
<br /> La présentation est en effet très sympa avec une croûte d'herbes qui ne finit pas dans le fond du plat, je note le truc.<br />
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K
<br /> Excellente et superbe recette, bravo et merci à toi, de très belles fêtes de Pâques ! bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />
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B
<br /> Magnifique pièce de viande...encore jamais osé le carré d'agneau...on note ta recette!<br /> <br /> <br /> Beau dimanche de Pâques plein de bisous...tout chocolat<br />
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P
<br /> bravo ppour la photographe ..et la cuisinière !Pierre<br />
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T
<br /> <br /> merci pour elles ;-)<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> Magnifique ce carré d'agneau!Je vais faire mon gigot à midi ainsi.Joyeuses pâques.<br />
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B
<br /> Magnifique! Quelle régalade!!!<br /> <br /> <br /> Joyeuses fêtes de Pâques.<br />
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