Que faites-vous d'un reste de carottes râpées ? Un carrot cake ! Soit dans sa version US nature ou avec des noix, des noix de pécan, des raisins secs..., soit revisité. Oui en ce moment, ça me titille d'emmener des recettes "classiques" ailleurs... Ce carrot-cake s'est installé en Provence avec amande, pignon, fleur d'oranger et orange confite. Pas de glaçage fromager, mes filles n'aiment pas. Mais ça peut s'adapter comme avec celui-ci. Régalez-vous !
Ingrédients
- 125 grammes de carottes râpées
- 100 grammes de sucre roux
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 100 grammes de farine
- 30 grammes de poudre d'amande
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 3 ou 4 pincées de cardamome
- 1 pincée de sel
pour le glaçage
- 6 à 8 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à café de jus d'orange
- 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 ou 2 languettes d'orange confite
Préparation
Foutter sucre et oeuf, ajouter huile, jus d'orange, eau de fleur d'oranger. Incorporer farine, sel, poudre à lever, cardamome.
Enfourner à 180°C environ 45 minutes. Démouler tiède et laissser refroidir.
Mélanger le jus d'orange l'eau de fleur d'oranger et le sucre glace, en couvrir le gâteau aux carottes et parsemer de petites dés d'orange confite. Bon appétit !
