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Recettes de cuisine

 

Recettes de Cuisine

Au fil des mois...

Dimanche 4 décembre 2011 7 04 /12 /Déc /2011 08:08

champagnedrappier.jpgCe duo est grandiose, même si l'on peut intercaler, un outsider de premier ordre, une huître par exemple (en l'occurrrence une fine de claire) : Champagne Drappier brut nature, une bonne claque dans les papilles, très brut et très nature, debeurrebordieralgues.jpgs bulles vives et fines. Quel duo il forme avec le beurre aux algues Bordier ! Avec un bon pain de campagne plutôt que de seigle ; même si j'apprécie beaucoup ce dernier sur les huîtres, je lui préfère ce pain de campagne au levain naturel, plus "neutre" en dépit de notes fermentaires et d'une subtile acidité : c'est un écrin idéal pour ce beurre addictif. Difficile de s'arrêter de manger des tartines de ce beurre de grande qualité parfumé d'algues dans un juste équilibre, absolument divin. Drappier et Bordier, "orgasme" culinaire ! 
Prochain test : le beurre Bordier au yuzu (j'étais déjà sous le charme du beurre fumé)...
NB les beurres Bordier sont vendus à la fromagerie d'Orange,
Les fromages de Pache (18, rue de la République - tel 04 90 66 18 43)

Départ ce jour, direction de Reims pour un concours de cuisine et une découverte d'autres Champagnes, sous la houlette des Champagnes de Vignerons.

drappier

Par Tiuscha - Publié dans : Zoom - Communauté : Â nos recettes
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