Après l'article d'hier sur la figue, voici quelques recettes, sucrées et salées à base de figue fraîche ou séchée.
Entrée et plat (accompagnement de viande ou de poisson)
Boudin de pintade à la figue sèche
Burger de canard, aubergine, ketchup tomate-figue
"Carpaccio" de chioggia à la pulpe de figue
"Ceviche" de figues
Gazpacho de coco blanc, figue rôtie à la pancetta
Magret de canard, figue, orange
Pastilla de figue et d'aubergine glacée au sirop de citron
Pizza aux figues, noix, mozzarella
Pizza à la figue, mostarda, olive, parmesan
Poulet farci aux foie de volailles, figue, marron, graines de fenouil
Risotto aux figues et à la fourme d'Ambert
Risotto aux figues sèches et citron confit
Salade verte aux figues sèches
Tarte d'automne aux cèpes crus-cuits, figue, betterave Chioggia, noix
Terrine de chèvre aux figues
Tian d'aubergine et figues aux pignons et romarin
Condiment/confiture/conserve
"Anchoïade" aux figues
Chutney aux deux figues (pour foie de volaille ou foie gras de canard)
Confiture de figue au citron et graines de fenouil
Coulis de figue pour pintade rôtie
Figue confite
Figues épicées au sirop de vin
Ketchup tomate-figue
"Mayonnaise" de figue
Salsa tomate-figue
Tartinade sucrée aux figues, orange, mozzarella
Dessert et confiserie
Brioche à la crème de figue
Canistrelli à la figue sèche
Carrés à la noisette, figue, citron
Clafoutis aux figues
Compote de pomme et figue sèche à la fleur d'oranger
Cupcake d'automne, figue, glaçage au chèvre
Figue, coulis de framboise, sorbet feuille de figuier
Figue farcie citron-citron confit, sauce anisée chocolat blanc, fenouil sauvage, tuile citron
Figue farcie à la pistache
Financier à la fleur d'oranger, figue meringuée à l'orange, sorbet figue-orange
Gâteau au yaourt aux figues comme une tarte
Gâteau de voyage aux figues, groseilles et amande (sans beurre)
Grosse crêpe à la poêle aux figues et sirop de mûre
Muffin aux figues sèches, cannelle, cumin
Pain d'épices aux figues fraîches (sans lait, sans gluten)
Pain gourmand au sarrasin et figue sèche, comme un irish bread
Pan de higo
Pancake aux figues et pignons de pin
Panna cotta au tahiné, figues rôties au sésame
Pâte de fruits figue, noix, graines de fenouil
Petite "tatin" figue et noix à l'orange
Sablé à la figue sèche
Sablé sarrasin, figues confites à l'hydromel, sorbet au thé fumé
Salade de vendanges aux deux raisins, figues et chèvre frais
Smoothie bicolore aux deux figues et caillé de brebis
Tarte aux figues, crème de citron, amande, huile d'olive
Tarte sablée aux figues, gelée de Montmorency
Tian de figue au chèvre et pignons de pin
