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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 07:03

Après l'article d'hier sur la figue, voici quelques recettes, sucrées et salées à base de figue fraîche ou séchée. 

Entrée et plat (accompagnement de viande ou de poisson)
Boudin de pintade à la figue sèche
Burger de canard, aubergine, ketchup tomate-figue
"Carpaccio" de chioggia à la pulpe de figue
"Ceviche" de figues
Gazpacho de coco blanc, figue rôtie à la pancetta
Magret de canard, figue, orange
Pastilla de figue et d'aubergine glacée au sirop de citron
risottofiguefourmeambert
Pizza aux figues, noix, mozzarella
 
Pizza à la figue, mostarda, olive, parmesan

Poulet farci aux foie de volailles, figue, marron, graines de fenouil
Risotto aux figues et à la fourme d'Ambert
Risotto aux figues sèches et citron confit  
Salade verte aux figues sèches  
Tarte d'automne aux cèpes crus-cuits, figue, betterave Chioggia, noix

Terrine de chèvre aux figues
Tian d'aubergine et figues aux pignons et romarin


Condiment/confiture/conserve
"Anchoïade" aux figues
ketchuptomatefigue
Chutney aux deux figues
(pour foie de volaille ou foie gras de canard)

Confiture de figue au citron et graines de fenouil  
Coulis de figue pour pintade rôtie
Figue confite
 
Figues épicées au sirop de vin 
Ketchup tomate-figue
"Mayonnaise" de figue
Salsa tomate-figue
Tartinade sucrée aux figues, orange, mozzarella


Dessert et confiserie
Brioche à la crème de figue
Canistrelli à la figue sèche
Carrés à la noisette, figue, citron
Clafoutis aux figues  
Compote de pomme et figue sèche à la fleur d'oranger  
Cupcake d'automne, figue, glaçage au chèvre

Figue, coulis de framboise, sorbet feuille de figuier
Figue farcie citron-citron confit, sauce anisée chocolat blanc, fenouil sauvage, tuile citron
Figue farcie à la pistache  
Financier à la fleur d'oranger, figue meringuée à l'orange, sorbet figue-orange 
Gâteau au yaourt aux figues comme une tarte
 
Gâteau de voyage aux figues, groseilles et amande (sans beurre)

Grosse crêpe à la poêle aux figues et sirop de mûre
chestnutfiglemonsquare

Muffin aux figues sèches, cannelle, cumin  
Pain d'épices aux figues fraîches (sans lait, sans gluten)

Pain gourmand au sarrasin et figue sèche, comme un irish bread
 

Pan de higo 
Pancake aux figues et pignons de pin
 
Panna cotta au tahiné, figues rôties au sésame 

Pâte de fruits figue, noix, graines de fenouil   
Petite "tatin" figue et noix à l'orange

Sablé à la figue sèche
Sablé sarrasin, figues confites à l'hydromel, sorbet au thé fumé  
Salade de vendanges aux deux raisins, figues et chèvre frais 
Smoothie bicolore aux deux figues et caillé de brebis
Tarte aux figues, crème de citron, amande, huile d'olive
  

Tarte sablée aux figues, gelée de Montmorency 
Tian de figue au chèvre et pignons de pin  
 

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Published by Tiuscha - dans Inclassable
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commentaires

irisa 21/07/2014 08:05


un index étourdissant ! j'apprécie particulièrement les versions salées inattendues, surtout le ketchup ( Ethan arrive samedi ! )

Tiuscha 24/07/2014 13:10



Profite bien d'Ethan heureuse grand mère, je suis sûre que tu vas lui préparer plein de bonnes et belles choses !



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