J'ai longtemps hésité à me lancer dans une recette végétalienne sucrée créée de toute pièce, il ne s'agissait pas de se tromper (il y a eu néanmoins des essais), alors j'ai fouiné sur Internet et j'ai trouvé mon bonheur chez Flo-Makanai. J'ai servi ce fondant végétalien au chocolat avec un coulis de cerises de Montmorency au vin rouge et une salade de fraise à l'orange et au sirop de violette, comme ici (parce que les fraises, ce n'est pas encore ça, et qu'avec l'orange c'est délicieux !).
C'est quand même plus convivial quand les personnes qui nous sont proches peuvent réellement partager notre repas et manger la même chose, avec autant de plaisir !
Ce fondant au chocolat est vraiment fondant, un peu doux aux palais très chocophiles, j'y ajouterais bien du chocolat (voire du cacao), mais tout le monde a aimé, surtout avec l'acidulé du coulis et la fraicheur de la salade de fruits. J'en avais fait l'équivalent de 12 format financier et un gâteau en forme de fleur (il en reste encore et il n'a pas séché, la cuisson date de dimanche matin !). Inutile de dire que les filles sont ravies qu'il y ait du rab' !
En plus, cela a eu le mérite d'utiliser un reste de lait végétal, des pommes et des cerises de Montmorency décongelées !
Ingrédients
pour le fondant au chocolat
- 420 ml de “lait” d’amandes
- 100 grammes de chocolat
- 170 grammes de sucre blond de canne
- 70 grammes d’huile de colza
- 100g grammes de compote de pommes sans sucre ajouté
- 30 grammes de fécule de maïs
- 1,5 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 140 grammes de farine de blé
- 150 grammes de farine de petit épeautre
- 2,5 cuillère à café (l’équivalent d’un sachet) de poudre à lever
pour le coulis
- 100 grammes de cerises de Montmorency
- 5 cl de vin rouge (ou rosé)
- 35 grammes de sucre
Préparation
Pour le coulis, mixer les cerises avec le vin, mettre sur le feu avec le sucre et laisser réduire. Passer, laisser refroidir et réserver ce coulis au frais.
Dans une casserole, faire chauffer le “lait” d’amandes à feu doux et y laisser fondre doucement le chocolat. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, bien mélanger le sucre, l’huile, la compote, la fécule de maïs et l’extrait de vanille jusqu’à ce que sucre et fécule soient bien dissous. Ajouter ensuite le mélange lait d’amandes-chocolat fondu tiédi. Tamiser au-dessus du bol les farines et la poudre à lever. Mélanger.
Verser dans des empreintes en silicone et enfourner pour 20 minutes à 180°C (à peine plus pour le gâteau fleur).
Laisser refroidir, puis servir avec le coulis de cerise au vin, et la salade de fruits si le coeur vous en dit !